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Poulet grillé à l'orange chipotle

Poulet grillé à l'orange chipotle



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Ingrédients

  • 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'agave ou de miel
  • 1 cuillère à café de sel de mer, de préférence celtique
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle

Les directions

Placer le poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Verser le jus d'orange sur les poitrines de poulet.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, les herbes de provence, l'agave, le sel et la poudre de chipotle, puis frotter le mélange sur les poitrines de poulet. Faire mariner le poulet au réfrigérateur, jusqu'à 5 heures.

Préchauffer un gril à gaz ou une poêle en fonte à feu moyen.

Placer les poitrines de poulet dans une assiette et réserver la marinade. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 degrés, environ 6-8 minutes. Pendant ce temps, transvasez la marinade dans une casserole et portez à ébullition. Baisser le feu et cuire 10-15 minutes. Servir le poulet avec la marinade.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion205

Équivalent folate (total)31µg8%

Riboflavine (B2)0.2mg14.3%


Poulet grillé à l'orange chipotle

Mon plus jeune fils est un grand fan de mon poulet Chipotle Orange et me demande de le faire toutes les semaines. Comme il fait un temps parfait pour les grillades, j'ai décidé de faire une version de cette recette avec des poitrines de poulet qui pourraient facilement être jetées sur le gril.

Ingrédients

  • 1 livre de poitrine de poulet, désossée, sans peau
  • 1 tasse de jus d'orange, fraîchement pressé
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café de sel de la mer Celtique
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle

Préparation

1. Rincez les poitrines de poulet et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Placer le poulet dans un plat allant au four en Pyrex de 9 pouces.
3. Versez le jus d'orange sur les poitrines de poulet.
4. Dans un petit bol, mélanger l'ail, les herbes de provence, l'agave, le sel et le chipotle, puis frotter le mélange sur les poitrines de poulet.
5. Faire mariner le poulet au réfrigérateur, si le temps le permet, jusqu'à 5 heures.
6. Placer les poitrines de poulet dans une assiette et réserver la marinade.
7. Griller chaque côté du poulet sur le barbecue jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Cuire la marinade, porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 10-15 minutes.
9. Servir le poulet avec la marinade.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de jus d'orange frais, divisé
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja, divisées
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail pressées
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 ½ cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de piment chipotle moulu
  • 2 livres de pilons de poulet (environ 8 pilons)
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Préchauffer le gril à 350 et à 400 degrés (moyen-élevé). Mélanger 1/4 tasse de jus d'orange, 3 c. sauce soja, 3 c. la cassonade et les 5 ingrédients suivants dans un plat peu profond ou un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair, ajoutez le poulet. Couvrir ou sceller et réfrigérer 10 minutes. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.

Griller le poulet, couvert d'un couvercle grill, de 10 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer du couvercle du gril avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble 2 c. cassonade, 3/4 tasse de jus d'orange restant et 2 c. sauce soja dans une petite casserole. Fouetter ensemble la fécule de maïs et 2 c. l'eau et incorporer au mélange de jus d'orange. Porter le mélange à ébullition à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, 1 minute ou jusqu'à épaississement. Badigeonner la sauce sur le poulet.


Poulet grillé à l'orange chipotle

J'ai peut-être mentionné une ou deux fois que j'adore griller à cette période de l'année. Mais vraiment, j'aime griller et divertir pendant les mois de printemps et d'été. J'ai récemment reçu un groupe d'amis et de la famille pour une soirée grillades et nous nous sommes tellement amusés.

Le temps le jour de notre soirée de grillades s'est avéré moins que parfait pour les grillades. C'était dans les années 50 et 8217 et il y avait beaucoup de vent. Les adultes ont fini par passer la soirée à l'intérieur, tandis que les enfants s'habillaient pour le temps et jouaient à l'extérieur.

Cela ne nous a pas empêché de nous amuser. Nous avons encore grillé à l'extérieur, car comme vous le savez, vous pouvez utiliser votre gril par presque tous les temps.

J'ai choisi un thème épicé pour notre soirée de grillades et j'ai servi des haricots Bush's Texas Rancheros Grillin'8217 et une salade à base de laitue de notre jardin.

Nous avons eu de la limonade à la framboise maison très savoureuse et de la limonade ordinaire. Et pour le dessert, nous avions à la fois du chocolat blanc et une crème au chocolat ordinaire.

Le plat principal de notre soirée de grillades était un très bon poulet à l'orange chipotle grillé. Il avait une grande saveur, avec juste un léger piquant, et se mariait très bien avec les haricots Bush’s Grillin’.

Passons maintenant à la recette du poulet grillé à l'orange chipotle.

Poulet grillé à l'orange chipotle

  • 1 tasse de jus d'orange, divisé
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja, divisées
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 piment chipotle (Ceci est un piment, pas un peut.)
  • 2 lb de poulet, soit poitrine, filets ou pilons
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 1/2 – 1 piment chipotle (un piment pas un seul) Vous pouvez en rajouter si vous l'aimez vraiment épicé
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Pour la viande : Mélanger ¼ tasse de jus d'orange, 3 cuillères à soupe de sauce soja, la cassonade, l'huile, l'ail, le sel et 1 piment chipotle dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur le poulet et faire mariner environ 15 minutes. Vous ne voulez pas faire mariner plus de 15 minutes ou cela changera la texture de la viande.

Pour la sauce: Dans un mélangeur, mélanger 1 cuillère à soupe de cassonade restante, ¾ tasse de jus d'orange restante, 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes et 1/2 ou plus de piment chipotle. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans une casserole et incorporer la fécule de maïs. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement. Mettre de côté.

Cuire le poulet sur le gril jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Badigeonner la sauce sur le poulet grillé au cours des dernières minutes de cuisson. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servez et dégustez !

J'ai été rémunéré pour le temps que j'ai passé à travailler avec Bush’s Grillin’ Beans sur cette campagne, mais mes pensées et mes opinions sont les miennes.


Recette de poulet grillé chipotle-orange

Nous allons allumer le gril pour le jour de l'indépendance et je vous promets que mon poulet grillé au chipotle et à l'orange volera la vedette. Si vous voulez une délicieuse combinaison de sucré et épicé, cette recette est faite pour vous.

Mon poulet grillé chipotle-orange grillé est très facile à faire. Cela commence par une marinade super facile, sucrée et épicée à base de sauce chipotle El Yucateco.

Je suis sûr que vous savez comment faire de la sauce chipotle à partir de zéro, mais ma règle d'or lorsque vous vous divertissez est d'utiliser des produits achetés en magasin au goût délicieux lorsque vous le pouvez. Cela vous fera gagner beaucoup de temps et de stress.

Recette de chipotle
Pour 4-6 personnes

  • 2 oz. de Sauce Chipotle El Yucateco
  • 2 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 6 cuisses de poulet

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
  2. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Ensuite, versez la marinade sur les cuisses de poulet et laissez-les mariner dans un sac scellé ou un contenant hermétique pendant 8 à 48 heures.
  4. Gril.

Ce poulet est si savoureux et en utilisant la sauce chipotle El Yucateco, il vous permet d'économiser mille étapes puisque vous n'avez pas à le faire à partir de zéro.

Le poulet grillé chipotle-orange est parfait pour les rassemblements en plein air car il est délicieux tout chaud sur le gril ou à température ambiante.

Avec la marinade Chipotle-Orange, le poulet est parfaitement assaisonné dès la sortie du gril, mais je place toujours quelques bouteilles de sauce El Yucateco sur la table juste au cas où le client voudrait les utiliser comme condiments. Ils peuvent ajouter de la sauce chipotle El Yucateco supplémentaire ou tremper leur poulet dans une sauce habanero verte ou rouge habanero. Ils ont la consistance d'une sauce barbecue, mais donnent une tournure différente à la viande grillée.

Les saveurs douces et fumées du poulet grillé chipotle-orange peuvent être associées à presque tous les côtés imaginables.

Vous pouvez trouver la sauce El Yucateco chez Lowes Foods. Pour plus d'idées de recettes utilisant les sauces El Yucateco, visitez leur site et cliquez sur l'onglet recettes.


Poulet grillé à l'orange chipotle - Recettes

Au cours des deux dernières années, j'ai été dans une crise en ce qui concerne les poitrines de poulet. J'avais l'habitude de manger des poitrines de poulet tout le temps. J'ai apprécié la saveur douce de la viande blanche avec une marinade teriyaki, une sauce barbecue ou un mélange d'épices. Ensuite, j'ai arrêté d'apprécier mon choix de viande préféré. J'ai commencé à trouver des poitrines de poulet, d'accord, je vais le dire, ennuyeux ! Je suis passé aux cuisses de poulet et j'ai apprécié la saveur et la texture succulentes des cuisses. Mais les cuisses ne sont pas aussi faibles en gras et en calories que je le souhaiterais, j'ai donc expérimenté de nouvelles façons de servir mon ancien favori.

L'oranger dans mon jardin regorge de fruits et les oranges sont pleines de jus de toute la pluie que nous avons eue cette année, alors j'essaie d'épuiser ma récolte (je vais devoir vous parler de la marmelade d'orange dans un autre Publier). J'ai utilisé les oranges comme source d'inspiration pour le glaçage ci-dessous. Et j'aime le sucré et l'épicé ensemble, alors j'ai ajouté le piment chipotle.

Il y a quelques mois, j'ai fait un poulet à la canette de bière et il me restait une partie du frottement. J'ai saupoudré le rub sur le poulet, puis Les l'a grillé. J'ai ajouté le glaçage au poulet cuit après que Les l'ait retiré du gril, et j'ai passé le reste à table.

Ma famille a adoré les poitrines de poulet grillées avec glaçage à l'orange chipotle. Et quand le dîner était fini, mon mari attentionné a commencé à faire la vaisselle, ou du moins j'ai pensé qu'il a commencé à faire la vaisselle, mais non il cherchait juste autre chose à tremper dans le glaçage qui était encore sur la cuisinière !

Poitrines de poulet grillées avec glaçage à l'orange chipotle
4 poitrines de poulet
¼ à ½ tasses de poulet à la canette de bière
Glaçage à l'orange chipotle

Enrober les poitrines de poulet de Beer Can Chicken Rub et griller à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Badigeonner le glaçage sur le poulet cuit. Trancher le poulet et verser plus de glaçage sur le dessus.

Bière Canette Poulet Rub
Adapté de Cuisine d'essai américaine
¼ tasse de paprika doux
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 & 189 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poivre de cayenne
½ cuillère à café de sel de céleri

Melanger tous les ingredients dans un petit bol. Conservez tout frottement supplémentaire dans un contenant hermétique. Donne environ une tasse ½.

Glaçage à l'orange chipotle
¼ tasse d'oignon finement haché
1 cc d'huile d'olive
Jus de deux oranges
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé (omettre le zeste si vous utilisez de la marmelade d'orange)
½ tasse de gelée (j'ai utilisé de la gelée de poivre maison qui était piquante mais pas épicée, vous pouvez utiliser de la gelée de pomme ou de la marmelade d'orange)
1 cuillère à café de thym frais haché
1 piment chipotle en sauce adobo, haché finement
1 cuillère à café de fécule de maïs
½ cuillère à café de sel casher

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le zeste d'orange, la gelée, le thym, le chipotle, la fécule de maïs et le sel. Ajouter le mélange de jus d'orange aux oignons dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser sur le poulet cuit.


Poulet orange

Applebee's réussit celui-ci ! Le poulet trempé dans une pâte légère fait des frites jusqu'à une perfection croustillante et un glaçage sucré de style asiatique le termine avec style.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Préparez votre recette préférée de Panda Express à la maison avec cette recette facile de copie de poulet à l'orange.

Méthode: friteuse, cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Cette recette poêlée est un peu plus saine que le poulet à l'orange frit classique, mais grâce à un glaçage sucré avec du miel, du zeste d'orange et des flocons de piment rouge, c'est le cas.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Version à la mijoteuse de l'aliment de base chinois. Le poulet et le jus d'orange cuits dans la mijoteuse et mélangés dans une sauce épaisse avec des tranches de mandarine font un excellent plat avec.

Méthode: cuisinière, mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de l'eau, du ketchup, du sucre, du vinaigre, de la sauce soja, de la fécule de maïs, de l'huile de sésame, de l'huile végétale, du zeste d'orange

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

L'autocuiseur fait un travail rapide de cette recette savoureuse. Les cuisses de poulet s'avèrent très tendres et la sauce à l'orange a de légères saveurs d'épices chaudes.

Méthode : autocuiseur
Durée : moins de 30 minutes

Tranches d'orange, jus d'orange, zeste d'orange. Ce poulet orange sait de quoi il s'agit. Un peu de cassonade douce tempère toute la saveur d'orange et rend ces morceaux sucrés et collants.

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Une marinade au jus d'orange chipotle donne au poulet grillé beaucoup de caractère avec un minimum d'effort de votre part.

Méthode: gril extérieur
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec des oranges, de l'eau, du poulet entier, du beurre, de la farine, de la cassonade, du sel, du gingembre moulu, du poivre noir, du jus d'orange

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait d'eau, fécule de maïs, demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, zeste d'orange, jus d'orange, vin blanc, cassonade, moutarde préparée, gingembre moulu

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'orange, des poitrines de poulet, de la sauce soja, du sherry sec, des oignons verts, de la racine de gingembre, de la fécule de maïs, du sucre, du sel, du jus d'orange

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel à l'ail, de la moutarde préparée, des pilons de poulet, des cuisses de poulet, des poivrons verts et rouges, du bouillon de poulet, du jus d'orange, du ketchup, de la sauce soja, de la mélasse

Méthode: cuisinière, mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait de cassonade, piment de la Jamaïque moulu, poulet, sel, poivre, ail, oranges, jus d'orange, sauce soya, racine de gingembre frais

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait de poitrines de poulet, concentré de jus d'orange congelé, fécule de maïs, sauce chili à l'ail, gingembre frais, nouilles lo mein, bouillon de poulet, sauce aux huîtres, huile d'arachide

Méthode: cuisinière
Temps : 1-2 heures

Fait avec de la sauce soja, des demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, du soda à l'orange

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec des demi-poitrines de poulet, de la farine, du sel, de la poudre d'ail, des amandes, du beurre ou de la margarine, du concentré de jus d'orange congelé, de l'eau, de la fécule de maïs

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait de cuisses de poulet sans peau et désossées, poivre noir, jus d'orange, moutarde de Dijon, sauce soja, chapelure de craquelins, zeste d'orange, poudre d'oignon

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des poitrines de poulet, soda à l'orange, sauce soja

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du riz à grains longs, des quartiers de mandarine, des cubes de bouillon de poulet, des demi-poitrines de poulet, de l'huile végétale, des champignons frais, de la farine tout usage, de l'eau, de l'orange.

Méthode: cuisinière
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du jus d'orange, du vin blanc, de l'huile d'olive, du persil italien frais, de l'ail, du zeste d'orange, du thym séché, du sel casher, des demi-poitrines de poulet

Méthode: cuisinière, gril extérieur
Temps : 1-2 heures

Fait de persil séché, vinaigrette russe, demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, oignon, marmelade d'orange

Méthode : mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

Fait de sucre, fécule de maïs, poivre blanc, carottes, haricots verts, huile d'arachide, piment rouge broyé, ail, zeste d'orange

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait avec des amandes, des demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, du beurre, du sel, du poivre noir, du jus d'orange concentré congelé, du bourbon

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du jus d'orange, du vin, du poulet entier, du gingembre, des oranges, du miel, de l'oignon

Méthode : four
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec de la farine tout usage, du zeste d'orange, du lait, du beurre, des amandes effilées, de l'ail, du piment de la Jamaïque moulu, de la cannelle moulue, du poivre de Cayenne, des canneberges séchées

Méthode: cuisinière
Durée : 30-60 minutes

Fait de jus de pomme, poivre noir, citron vert, désossé, sans peau, moitiés de poitrine de poulet, jus d'orange, câpres, sel

Méthode : four
Durée : 2 à 5 heures

Ce fromage italien est si polyvalent qu'il peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées, des gâteaux au fromage aux lasagnes.

Les citrouilles ne sont pas seulement pour les tartes ou les décorations d'Halloween. Ces grandes gourdes oranges - bien que naturellement sucrées - conviennent également aux plats salés. Ils se marient bien avec la volaille et le porc (et surtout le bacon) et leur texture crémeuse à la cuisson se fond facilement dans les soupes.

Le nom, vodka, vient de l'expression russe zhiznennaia voda, ou « eau de vie ». Il peut être fabriqué à partir de tout, des pommes de terre aux betteraves. Il est considéré comme assez insipide, ce qui en fait une excellente liqueur pour les boissons mélangées.

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Poulet à l'orange chipotle

Patti et moi avons prévu une soirée par semaine rien que pour nous. C'est notre soirée de rendez-vous. Nous mettons généralement quelque chose de spécial sur notre four à pizza Pacific Living, mais parfois nous cuisinons à l'intérieur. Nous mangeons toujours dehors sur notre terrasse où il est très confortable avec un thème de forêt tropicale. Poêle à bois, petites lumières, bougies, lanternes et son surround. On savoure un peu de vin, ou des margaritas aux fraises avec des fraises surgelées comme glace, de la bonne bouffe, de la musique et parfois une danse ou deux…

Nous avons eu des amis qui sont venus dîner et nous voulions faire quelque chose de simple et rapide. Nous avons donc préparé une sauce barbecue à l'orange chipotle facile avec seulement 4 ingrédients. Nous avons mis un poulet fendu dans le four à pizza Pacific Living pendant environ une heure avec de la fumée de noix de pécan et avons eu un dîner qui a impressionné nos amis. Le mélange de miel, d'orange, d'ail et de chipotle embrassé par la douce fumée de noix de pécan était fantastique.

Poulet à l'orange chipotle

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure à 350 degrés (177c)
Grill : Four à pizza Pacific Living
Granulés : Bûcheron Noix de Pécan

Ingrédients : Poulet chipotle à l'orange

Sauce à l'orange chipotle

Ingrédients : Sauce à l'orange chipotle

  • 1 tasse de sauce barbecue au miel épicé
  • 1 tasse de marmelade d'orange douce
  • 1 cuillère à soupe. ail frais écrasé, plus ou moins au goût
  • 1 cuillère à soupe. Poudre de chili chipotle, plus ou moins au goût

Mode d'emploi : Sauce à l'orange chipotle

C'est super simple avec une saveur audacieuse. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et mettre au micro-ondes pendant environ une minute. Vous voulez juste le chauffer un peu pour que tout se mélange. Une fois qu'il chauffe, remuez bien et mettez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt. Frottez votre poulet avec votre assaisonnement et mettez-le dans un plat allant au four. C'est l'heure du four à pizza Pacific Living.

Dans le four à pizza Pacific Living

Poulet à l'orange chipotle

Instructions de cuisson : Four à pizza Pacific Living

Cuisiner sur le four à pizza Pacific Living est un jeu d'enfant. Si vous envisagez d'utiliser la boîte à fumée, remplissez-la d'abord avec des copeaux de bois ou des granulés. J'aime les granulés de bûcheron parce qu'il y en a tellement de sortes différentes et à faible teneur en cendres. (Nettoyage facile.)

Ajoutez vos granulés de bois

Allumez le réservoir de propane. Ouvrez la porte du four pour voir et entendre quand le brûleur s'allume. Tournez le bouton de commande en position haute et maintenez-le enfoncé. À ce moment, appuyez sur le bouton d'allumage. Vous pourrez entendre et voir la lumière du brûleur. Continuez à tenir le bouton de commande pendant environ 10 secondes pour que le brûleur chauffe.

Fermez la porte et préchauffez le four à la température désirée. Vous devrez peut-être l'ajuster vers le haut ou vers le bas jusqu'à ce que vous atteigniez votre température. Mais, une fois que vous l'aurez touché, le four le tiendra.

Mettez votre poulet dans un plat allant au four et placez-le sur l'étagère du milieu. Sauce le poulet les 30 dernières minutes de cuisson pour qu'il ne brûle pas. Nous avons rôti notre poulet pendant une heure à 350 degrés (177c).

Lorsque le poulet atteint une température interne d'environ 165 degrés (74c) par l'U.S.D.A. c'est fait. J'aime le porter à 185 degrés (85c). Je trouve que le poulet s'effondre. Gardez à l'esprit que le poulet continuera à cuire pendant encore 5 à 10 degrés après l'avoir retiré du gril. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée Maverick ProTemp pour vérifier la température de la viande.

Four à pizza Pacific Living

Noter: La pierre du bas devient « CHAUDE », vous devez donc rester avec elle ou vous brûlerez ce que vous cuisinez. Ici, je n'utilise que des plats en fonte ou des plats de cuisson lourds. Pour la plupart des choses, j'ai trouvé qu'il est préférable d'utiliser l'étagère du milieu. Vous pouvez utiliser une pierre ici ou non selon votre cuisinier.

Poulet à l'orange chipotle

À propos de nos recettes

Nous préparons nos recettes sur notre terrasse où nous avons une gamme de grillades, y compris les grillades Louisiana, Green Mountain, Royall, Memphis, Traeger, le fumoir à boîte latérale Char Griller, Sabre, Charmglow, Char-Broil, The Big Easy, Pacific Living Pizza Four, Lodge Sportsman's, Brinkman et Weber. Je l'appelle notre « mur de grillades ». Nos styles de grillades sont sains et faibles en gras et conviendront aux puristes à granulés, au gaz, au bois naturel et même au charbon de bois. Presque toutes nos recettes peuvent être préparées sur n'importe quel type de bon barbecue.

La chose importante à garder à l'esprit est le TEMPS et la TEMPÉRATURE. Vous pouvez même en faire certains au four ou à la mijoteuse, mais vous perdez alors toutes les saveurs que vous obtenez en cuisinant à l'extérieur. Mais parfois il pleut.

N'oubliez pas qu'une recette n'est qu'une esquisse, elle n'est pas gravée dans le marbre. N'ayez pas peur d'apporter des modifications à votre goût. Prenez-le et courez avec….

Vivez votre passion,
Ken et amp Patti

Nos remerciements à :

Maverick Industries, Inc. 1-800-526-0954 [e-mail protégé] http://www.maverickhousewares.com/
Couteaux et outils professionnels F.Dick. 888-921-9378 [e-mail protégé] http://www.125west.com/c-135-fdick.aspx
PelletCan Un conteneur de stockage et un distributeur de granulés de bois [e-mail protégé] http://www.pelletcan.com
Granulés de bois de bûcheron Jerry Brown 715-866-8535 www.lumberjackpelletsonline.com
Four à pizza Pacific Living Pacific Living Inc. Rick Jones 949-481-9213 [e-mail protégé] http://pacificlivinginc.com/
Frottements pour barbecue de la caserne de pompiers Pete’s http://www.petesfirehousebbq.com

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Poulet grillé à l'orange chipotle - Recettes

Lorsque vous entendez « poitrines de poulet grillées », vous pensez probablement aux poitrines de poulet désossées et sans peau typiques. Les poitrines de poulet non désossées et avec la peau peuvent donner une viande plus juteuse et plus savoureuse, mais vous ne pouvez tout simplement pas procéder de la même manière. Il faut un peu moins de chaleur, un peu plus de temps et un œil vigilant.

Cette recette utilise quelques techniques et une savoureuse sauce à l'orange et au chipotle pour créer une poitrine de poulet grillée épicée qui dégouline de saveur.

  • 1/2 tasse de jus d'orange frais (zeste râpé et réservé au poulet)
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 - 2 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, épépinés, émincés, plus 2 cuillères à soupe de sauce adobo
  • 1/4 tasse de marmelade d'oranges
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher ou de gros sel de mer, ou plus au goût
  • le zeste râpé des oranges utilisées pour la sauce
  • 2 cc d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de sel casher ou gros sel de mer, ou plus au goût
  • 4 gros avec os, peau sur demi-poitrines de poulet
  1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et cuire environ 5 minutes. Laissez la sauce refroidir à température ambiante.
  2. Environ 30 minutes avant de faire griller les poitrines de poulet, mélangez le zeste d'orange réservé, l'huile et le sel. Desserrez la peau des seins. Frottez légèrement le mélange sur les seins, sur et sous la peau, en prenant soin d'éviter de le déchirer ou de le détacher. Couvrir les poitrines et laisser reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes.
  3. Allumez le gril en amenant la température à moyenne (4 à 5 secondes avec le test manuel).
  4. Épongez toute humidité à la surface du poulet avec une serviette en papier. Transférer le poulet sur le gril, côté peau vers le bas. Griller, à découvert, pendant 30 à 35 minutes au total, en retournant au moins quatre fois. (La peau du poulet doit faire face à la grille suffisamment pour rendre le gras et cuire progressivement sans brûler.) Si un bord des poitrines est beaucoup plus fin que l'autre, disposez le poulet de sorte que les bords les plus fins soient vers le bord extérieur plus froid du feu . Surveillez les poussées, en déplaçant les seins loin de la flamme si nécessaire. Après avoir retourné le poulet deux fois, badigeonner abondamment avec la sauce. Si l'un des morceaux commence à brûler - plutôt que de simplement avoir quelques bords carbonisés et caoutchouteux - éloignez-les autant que possible des flammes directes pendant qu'ils terminent la cuisson. Terminez avec la peau du poulet vers le bas pour lui donner un croustillant final. Une fois terminé, le poulet doit être blanc partout mais toujours juteux, et enregistrer 170f sur un thermomètre à lecture instantanée. Sers immédiatement.

Quand c'était côté peau vers le bas, je l'ai glissé du côté de la chaleur inférieure, quand les os vers le bas, je l'ai poussé vers le côté le plus chaud.

Je découpe la viande des os, puis je tranche pour servir.

Servi avec plus de sauce, des pommes de terre rôties au parmesan et une salade printanière.

C'était très bon, j'aime le dynamisme de la sauce. J'aimerais jouer avec une version de cette sauce sur des cuisses BBQ style compétition, je travaille déjà sur une cerise - chipotle.

Les restes T IP : J'avais un peu de reste de poulet et je le rangeais pour le déjeuner du lendemain quand j'ai eu un moment d'inspiration. J'ai fait une vinaigrette rapide avec 3 cuillères à soupe de sauce orange-chipotle, 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre et 3/4 tasse d'huile d'olive. Puis au bureau j'ai juste mangé le poulet à la feuille, l'oignon rouge, un peu de salade printanière et la vinaigrette à l'orange et chipotle. Super salade !


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de jus d'orange
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de poudre de chipotle moulue
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau

Mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la coriandre, la poudre d'ail, la poudre de chipotle, le sel et le poivre dans un bol. Versez la marinade dans un sac en plastique refermable, ajoutez le poulet, enrobez-le de marinade, essorez l'excès d'air et scellez le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif.

Huiler légèrement la grille du gril, puis disposer le poulet sur le gril. Cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 8 minutes de chaque côté.