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Gâteau de Noël 2

Gâteau de Noël 2


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Blé:

Séparez les jaunes des blancs d'œufs, battez les blancs d'œufs avec le sucre, ajoutez les jaunes un à un, puis la farine de cacao, le sucre vanillé et l'huile. Cuire au four pendant 35 minutes.

Crème:

Mettez le lait à ébullition, battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la fécule lorsque le lait fermenté est ajouté sur les jaunes, mélangez en continu, mettez sur le feu et laissez-le jusqu'à ce qu'il épaississe. Après refroidissement, ajoutez le jus de citron et la crème fouettée.


dessus : 8 œufs, 8 cuillères à soupe de farine, 8 cuillères à soupe de sucre, vanille, une pincée de sel
1 garniture : 250 g de crème sure, 80 g de sucre vanillé en poudre, 10 g de gélatine, un pot de confiture de myrtilles
garniture 2 : une grosse compote d'abricots, 250 g de crème sure, 150 g de sucre vanillé en poudre, 10 g de gélatine, compote d'abricots
glaçage et décoration : 200 g de chocolat noir, chantilly, sucre candi pour la décoration

1. Préparez le mélange en battant bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel et de sucre, jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis mélangez avec les jaunes écrasés, la vanille et la farine tamisée. Versez la pâte dans un moule à cake d'un diamètre de 28 cm et enfournez à bonne température pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir la plaque de cuisson puis découper horizontalement en 3 disques d'égale épaisseur. Égoutter le jus d'abricot de la compote. Les abricots égouttés sont coupés en plus petits morceaux et avec le jus de compote, nous siropons légèrement le dessus des gâteaux.

2. Placer le premier disque sur le plan de travail, légèrement siropé de compote, sous la forme dans laquelle j'ai cuit le dessus du gâteau.

Mélanger la crème avec le sucre en poudre puis mélanger avec de la gélatine hydratée et fondue dans un bain de mer puis verser le tout sur le premier sommet de la forme, saupoudrer sur le dessus, avec une cuillère à café, de confiture de myrtilles, puis venir par dessus avec le deuxième sommet, presser légèrement à la main, verser sur la chantilly avec le sucre en poudre et la gélatine hydratée et fondue, puis saupoudrer sur toute la surface les morceaux d'abricots bien égouttés et hachés et venir par dessus avec le dernier morceau de plan de travail, presser légèrement et remettre au frais pendant au moins 2 heures.

3. Sortez le gâteau du moule puis transférez-le dans l'assiette et décorez avec du chocolat noir fondu dans un bain de mer, avec de la chantilly et des bonbons pour la décoration.
Astuce : idéalement, le gâteau doit rester une nuit au réfrigérateur pour durcir et être décoré pendant 2 jours.
Bon appétit!

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