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Crumbs Bake Shop présentera des mélanges et des kits de cupcakes

Crumbs Bake Shop présentera des mélanges et des kits de cupcakes


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Crumbs Bake Shop s'est associé à une entreprise de mélanges pour pâtisseries gastronomiques pour créer une gamme de mélanges à cupcakes Crumbs Bake Shop

Crumbs Bake Shop s'associera à Pelican Bay Ltd. pour lancer une gamme de mélanges à cupcakes Crumbs Bake Shop et d'autres produits.

Crumbs Bake Shop, Inc., la plus grande chaîne de spécialités de cupcakes du pays et fabricant des plus grands cupcakes, s'associera à la société de mélanges pour pâtisseries gastronomiques Pelican Bay Ltd. pour présenter une gamme de mélanges à cupcakes Crumbs Bake Shop. La gamme comprendra également des kits de chocolat chaud, des kits de cupcakes dans une tasse et "le tout premier kit de cupcakes colossal", la société a annoncé.

Les mélanges à gâteaux seront disponibles en six saveurs : Happy Birthday, Blackout, Peanut Butter Cup, Red Velvet, Cookies n' Cream et Cookie Dough, tandis que les kits cupcake-in-a-mug seront proposés en quatre saveurs : Happy Birthday, Red Velvet. , Peanut Butter Cup et Blackout. Un œuf, du beurre et cinq minutes au micro-ondes réuniront les fanatiques de Crumbs avec leurs cupcakes géants préférés. Enfin, le kit de cupcakes colossal, livré avec une spatule en silicone, est assez grand pour servir 6 à 8 personnes.

« La création de ces mélanges à cupcakes et articles cadeaux innovants grâce à notre partenariat avec Pelican Bay est une étape naturelle dans l'expansion et l'extension continues de la marque Crumbs », a annoncé le PDG par intérim de Crumbs, Edward Slezak.

Les articles iront de 9,99 $ à 14,99 $ et seront disponibles auprès de plusieurs détaillants physiques, ainsi que sur le site Web de Crumbs Bake Shop.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Crumbs a été un énorme succès.

Les gens sont devenus fous des cupcakes de Crumbs et l'entreprise a pu vendre son produit gastronomique jusqu'à 4,50 $ la pop.

Dans une interview avec Newsweek, Jason Bauer a expliqué pourquoi les cupcakes étaient un tel succès.

"Si vous revenez en 2002, les cupcakes étaient à la vanille, au chocolat, au citron ou à la fraise, peut-être avec des pépites", a-t-il déclaré. "Lorsque nous avons ouvert nos magasins, Mia a créé trois types de cupcakes avec des garnitures, des glaçages et des décorations frais. Chaque jour, ils se sont vendus, nous avons donc décidé d'étendre cette gamme et de continuer à la développer. Nous avons commencé à faire des cupcakes gastronomiques et [c'est] ce qui est maintenant devenu la norme de l'industrie."

Les c upcakes de Crumbs sont finalement venus en plus de 75 saveurs et allaient du cupcake "Taste" de 1 pouce de haut au "Colossal" de 6,5 pouces de haut, qui pouvait nourrir jusqu'à six personnes.


COCO pour le blog beauté

Êtes-vous prêt pour ma critique cinglante du kit Crumbs Bake Shop ? Et bien on y va ! MDR!

J'étais excité quand j'ai vu le kit de cupcakes Crumbs chez ma cible locale il y a quelques mois. J'ai fait une petite double prise au prix de 10 $. Comme, dis quoi ? Je pensais "d'accord, donc PERSONNE ne paiera ce prix, j'attendrai qu'il obtienne l'autocollant de dédouanement rouge. " Il n'a jamais été dédouané, mais ils ont abaissé le prix à 7,99 $. Et comme je voulais faire des cupcakes à mon fils pour son anniversaire avant sa grande fête qu'il aura le week-end prochain, j'ai pensé que c'était le bon moment pour l'essayer.

Maintenant, laissez-moi vous dire que je ne suis pas fan des desserts en boîte. Je pense que si vous allez manger quelque chose à haute teneur en sucre, en graisses et en calories, laissez-le au moins frais et sans tous ces conservateurs. Mais certains d'entre eux ne sont pas mauvais. C'est juste que j'ai l'habitude de cuisiner frais. J'adore la boulangerie miettes. Chaque fois que je suis à New York, j'y emmène toujours mes enfants. Leurs cupcakes sont vraiment délicieux et je suis heureux de voir qu'après avoir fermé leurs portes, ils en rouvrent à nouveau certains.

Je suis rentré chez moi pour le faire et j'ai réalisé très vite qu'il me manquait des ingrédients. Vous voyez, quelque chose d'important manque à ce petit affichage visuel des choses dont vous avez besoin pour faire ça. Donc, quand j'étais dans Target et que j'ai regardé, j'ai juste supposé qu'il avait toutes les bases que j'avais déjà dans ma cuisine. Cependant, je ne stocke pas de fromage à la crème, sauf si j'en ai besoin. Donc, si vous achetez ceci, assurez-vous de lire les trois premières choses pour vérifier les articles dont vous pourriez avoir besoin.

J'ai donc dû remonter dans la voiture et revenir chercher du fromage à la crème. Ces instructions ne sont pas une blague. Je pensais qu'ils étaient, franchement, ridicules. J'ai juste l'impression que si j'achète un kit de boîte, n'est-ce pas censé être facile? Rapide?

C'est donc tout ce que le kit comprend.

J'ai donc mélangé le Pouch 1 – main mix – et il y avait déjà des pépites dans le mélange et ça s'est bien combiné. Il avait une couleur et une consistance étranges comme du pudding. Et remarquez qu'il ne dit pas "remplir jusqu'à 1/3 ou 1/2", juste pour remplir également. Alors j'en ai eu qui en avaient plus à la fin et j'essayais de l'égaliser. Ce qui était pénible. Je pense aussi qu'il y a trop d'huile que la recette demande car il n'y a pas beaucoup de mélange pour 2/3 tasse d'huile. Ce qui expliquerait un problème que j'ai eu plus tard….

La recette demande donc de les faire cuire pendant 17 à 18 minutes. J'ai fait cuire le mien pendant 18 minutes et j'ai collé le milieu et c'était propre. Cependant, un couple a dû être jeté car pendant qu'ils refroidissaient, le milieu s'effondrait et se sentait spongieux. J'en ai donc supprimé deux à ce moment-là. Je suppose qu'ils avaient besoin de plus de temps. Je dirais au moins 19 minutes, probablement 20.

Ensuite, j'ai fait le premier des deux glaçages. C'est là que j'étais agacé. Ainsi, le mélange de glaçage est essentiellement un sac de sucre en poudre et vous devez toujours crémer du beurre et du fromage à la crème. J'aurais aimé le savoir depuis le début. Je commence à me sentir arnaqué à ce stade du processus. Je viens de dépenser 8 $, puis 6 $ de plus en beurre et fromage à la crème. Pourquoi ne pas simplement aller chez Crumbs et acheter un putain de cupcake ?! OK, je t'avais dit que ça allait être cinglant. MDR!

J'ai donc mélangé mon glaçage avec le sucre qui l'accompagne et j'ai décidé de le goûter pour m'assurer que tout allait bien. Je ne sais pas ce que c'est mais c'est tellement mignon. Trop sucré. Très doux. J'ai même ajouté un peu de beurre et ça ne s'est pas beaucoup amélioré. J'ai une recette pour le glaçage au fromage à la crème le plus incroyable que j'aurais dû faire, mais je voulais poursuivre ce cauchemar et le voir à travers. MDR

Jusqu'à ce que j'en arrive au point où il est dit que je devais retirer le milieu du cupcake pour mettre du glaçage au milieu. Écoutez, le glaçage est dégoûtant, donc je ne pense pas que je veuille en ajouter plus au centre, alors j'ai sauté ça. Pardon!

Les instructions n'étaient pas vraiment claires sur COMMENT obtenir cette forme de glaçage. J'ai donc fini par l'ailer. Je l'ai enduit sur le dessus et roulé les côtés dans une assiette de vermicelles et cela a fonctionné très facilement. En fait, je referais certainement des cupcakes comme ça car cela fonctionnait bien.

Mais c'est ici que l'excès d'huile dans la recette a joué. Mes cupcakes ont commencé à sortir de leurs doublures au moindre contact, pire quand je devais les glacer et appliquer des paillettes. Je le tenais pratiquement ensemble pour mettre ces pépites. Tous leurs moules ressemblaient à ça depuis le moment où je les ai sortis du moule à muffins.

Maintenant, le deuxième paquet de glaçage. C'est comme la recette de cupcake sans fin. Vous avez donc un deuxième sachet de glaçage que vous êtes censé mélanger avec plus de beurre et de crème ensemble. Il était très ferme et difficile à mélanger, et une fois qu'il commence à se mélanger, il réagit et jaunit pour créer la rosette. En général, ça reste un glaçage assez ferme.

Ils incluent une poche à douille et disent que vous appliquez les "rosaces" mais franchement, il ne s'agit que d'une petite pression de glaçage jaune au centre. Et le glaçage est pire que le premier en goût et en texture.

Voici donc le produit final.

Présentation : Pas mal, les doublures de cupcakes sont très mignonnes et très emblématiques de Crumbs.

Temps : il m'a fallu 1,5 à 2 heures pour les faire, sans compter le fait d'aller au magasin pour plus de choses.

Prix ​​: horrible, surtout compte tenu de tout le beurre et du fromage à la crème en plus du prix élevé.

Solution : allez dans une bonne boulangerie et dépensez un peu plus. Ramenez-le à la maison, asseyez-vous, levez les pieds et buvez un verre de vin ! Mais si vous aimez les coffrets et que vous voulez leur look, procurez-vous simplement une boîte de Funfetti qui se vend environ 1,20 $ et un pot de glaçage et de vermicelles. Le total serait de 5 $ et je parie que ce serait moins stressant que cela et que vous obtiendrez un look très similaire.


Crumbs prépare des mélanges à cupcakes, des kits pour la vente au détail

NEW YORK — Crumbs Bake Shop, Inc. s'associe à Pelican Bay Ltd. pour créer une gamme de mélanges et de kits à cupcakes pour la vente au détail.

Les produits comprennent des mélanges à pâtisserie, des kits de cupcakes dans une tasse, des kits de chocolat chaud et des kits de cupcakes colossaux qui seront vendus dans les magasins de masse et de niveau intermédiaire, les magasins d'artisanat et spécialisés et les magasins de club, ainsi qu'en ligne dans la boulangerie site Web, www.crumbs.com.

Six saveurs de mélange inspirées des cupcakes emblématiques de Crumbs incluent : Joyeux anniversaire, avec un gâteau à la vanille mélangé à des pépites arc-en-ciel avec une garniture de crème au beurre à la vanille garnie de glaçage au fromage à la crème à la vanille Blackout, qui a un gâteau au chocolat rempli de fudge mélangé à de la crème à la vanille et garni de crème au chocolat glaçage au fromage Peanut Butter Cup, avec un gâteau au chocolat fourré et givré d'un glaçage à la crème au beurre d'arachide et garni de quartiers de tasse de beurre d'arachide, de cacahuètes et de pépites de chocolat Red Velvet, y compris un gâteau de velours rouge avec un glaçage au fromage à la crème Cookies n' Cream, qui a un gâteau au chocolat surmonté avec glaçage au fromage à la crème à la vanille mélangé avec des biscuits sandwich écrasés et de la pâte à biscuits, avec un gâteau à la vanille rempli de fudge au chocolat et garni de glaçage au fromage à la crème à la vanille et de morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat.

Emballés avec une tasse réutilisable, les kits cupcake-in-a-mug comprennent les variétés Happy Birthday, Red Velvet, Peanut Butter Cup et Blackout et sont préparés au micro-ondes en quelques minutes avec un œuf et du beurre. Le kit de cupcake colossal comprend une spatule en silicone et produit un cupcake assez grand pour servir six à huit personnes.

« La création de ces mélanges à cupcakes et articles cadeaux innovants grâce à notre partenariat avec Pelican Bay est une étape naturelle dans l'expansion et l'extension continues de la marque Crumbs », a déclaré Edward Slezak, directeur général par intérim et avocat général de Crumbs Bake Shop. "Ces types de partenariats offrent à Crumbs l'opportunité d'offrir certains des meilleurs aspects de notre marque à de nouveaux clients sur des marchés que nous n'atteignons pas encore."


La chaîne de cupcakes Crumbs marque une renaissance avec le lancement de l'hybride croissant-bagel

Un investisseur célèbre et un fabricant de desserts d'entreprise ressuscitent Crumbs, une chaîne de magasins de cupcakes qui a déposé son bilan au cours de l'été. Pour marquer sa renaissance, la boutique présentera également un nouveau dessert, le Baissant, un hybride bagel-croissant.

"Sauver cette boulangerie emblématique était important pour moi", a déclaré Marcus Lemonis, animateur de l'émission The Profit de CNBC. Il a acheté la marque en partenariat avec Fischer Enterprises. Lemonis a déclaré que le magasin "introduirait une grande variété de friandises" dans les mois à venir.

Crumbs a rouvert mardi son premier magasin dans le quartier Garment District de New York. Le magasin prévoit de rétablir 25 autres magasins dans des villes des États-Unis au cours des prochains mois.

Lemonis et Fischer Enterprises ne sont pas nouveaux dans le monde de la marque de desserts. Crumbs est la deuxième marque de cupcakes que Lemonis possède Wicked Good Cupcakes est la première. Fischer possède des marques telles que Dippin' Dots, la chaîne qui vend de la crème glacée à base de minuscules pastilles, et Doc Popcorn, qui fabrique du pop-corn dans des saveurs telles que le croustillant aux pommes et le pain doré.

La boutique propose une panacée de nouvelles saveurs de marques croisées aux New-Yorkais affamés de cupcakes, notamment "Key West Key Lime Pie" et "Sweet Pete's Salted Caramel Chocolate Cupcake".

La combinaison bagel-croissant, le Baissant, est la deuxième réponse de la boutique au succès du célèbre confiseur Dominique Ansel combinant les desserts. Crumbs avait auparavant, avant sa faillite, "inventé" le Crumbnut après le succès d'Ansel en introduisant le cronut, un croissant-beignet. Ansel a continué à créer d'autres desserts, tels que le Waffogato (gaufre d'affogato) et les bretzels farcis au beurre de cacahuète qui ressemblent à des queues de homard.


Des petits gâteaux de taille mini, mais pas de goût !

Rachel Pecker, senior à l'Université Emory d'Atlanta, en Géorgie, a écrit cette douce critique.

La tendance des mini cupcakes est officiellement devenue virale. Il est devenu presque impossible pour quiconque, gourmand ou non, de passer devant la vitrine d'une boulangerie sans s'arrêter pour être obsédé par ces adorables gâteries miniatures. Attirants pour les yeux et doux pour la taille, les cupcakes miniatures sont le parfait remontant de midi dont nous avons tous besoin. Mon fournisseur préféré est Baked by Melissa, le pionnier des cupcakes farcis de la taille d'une bouchée (ils sont équivalents à un quart). Avec des saveurs comme les crêpes aux pépites de chocolat et les s'mores, ces mini cupcakes sont vraiment uniques. Le célèbre Crumbs Bake Shop a également fait sa marque dans le mouvement des mini cupcakes. Il a réduit ses cupcakes traditionnellement monstrueux en merveilles parfaites de la taille d'une bouchée.

Si vous n'habitez pas à proximité de l'une de ces boulangeries spécialisées, vous pouvez préparer votre propre lot de mini cupcakes dans le confort de votre propre cuisine, en utilisant la Smart Planet Original Cupcake Baker - une mini machine à cupcakes électrique petite mais rapide.

La machine est livrée avec un livre de recettes concis pour vous guider dans votre aventure de mini-cuisson. Étant la ventouse de velours rouge que je suis, je devais d'abord essayer cette recette. Le processus n'était pas différent de la fabrication de cupcakes traditionnels en velours rouge, ce qui signifie que vous pouvez vous sentir libre d'utiliser n'importe laquelle de vos vieilles recettes fidèles ! Après avoir fait la pâte, le reste est un jeu d'enfant. Il suffit de brancher, de préchauffer et de verser ! Vous n'attendrez que 5 minutes jusqu'à ce que vos mini cupcakes soient prêts à être glacés et décorés. Nous avons utilisé une simple crème au beurre à la vanille (essayez la recette de glaçage à la crème au beurre de GH et les avons servies au personnel du Good Housekeeping Research Institute. Elles étaient délicates et délicates - un énorme succès !

Et comme nous ne sommes pas toujours à la hauteur pour faire nos desserts à partir de rien, il existe une option plus simple qui s'est avérée tout aussi savoureuse ! J'ai essayé la mini machine à cupcakes avec le mélange à gâteau jaune super moelleux Betty Crocker. Ces cupcakes mignons sont parfaits et l'ensemble du processus n'a pris que 10 minutes ! Si vous êtes divertissant et que vous avez besoin d'une option de dessert de dernière minute, le mini boulanger à cupcakes Smart Planet Original peut vraiment sauver la journée. Vos invités vont devenir fous de ces adorables cupcakes !


Fermeture de la chaîne Crumbs Bake Shop : 5 aliments qui pourraient être le prochain cupcake

Crumbs Bake Shop Inc., l'une des boulangeries qui a contribué à alimenter l'engouement pour les cupcakes qui a balayé le pays il y a quelques années, a fermé tous ses magasins lundi. Mais avant de verser trop de larmes sur vos mini-gâteaux givrés bien-aimés, sachez que Sprinkles ouvre un nouvel emplacement à l'Americana at Brand à Glendale, et il y a toujours Magnolia Bakery et Joan's on Third.

Et pour ceux qui prennent encore le train des cupcakes, pourrions-nous suggérer quelques autres pâtisseries pour se pâmer. Voici cinq bonbons qui pourraient être le prochain cupcake.

Vanille conque de la Boulangerie La Monarca : Cette boulangerie fait un pain sucré mexicain classique qui est léger, aéré et beurré. Et comme son nom l'indique, la garniture à la vanille croustillante est façonnée en un motif décoratif ressemblant à un coquillage. Mangez-le seul ou trempez-le dans votre café du matin. 5700 Whittier Blvd., Commerce, (323) 869-8800 1300 Wilshire Blvd.
Santa Monica, (310) 451-1114 1001 Mission St., South Pasadena, (626) 403-6860, www.lamonarcabakery.com.

Tartes à la main « PopTart » de Red Bread : Les Pop-Tarts, les friandises du grille-pain, existent depuis des années, mais les tartes à la main «PopTart» de la boulangerie Red Bread sont une race de pâtisserie entièrement différente. Ces tartes sont faites avec une croûte super feuilletée enroulée autour des conserves maison de la boulangerie. Si vous trouvez une saveur que vous aimez, assurez-vous de vous en approvisionner - les saveurs de tarte à la main varient selon les saisons. 13322 W. Washington Blvd., Los Angeles, (424) 272-5752, www.thebreadisred.com

Goyave et fromage refugié de Porto : Cela peut ne pas sembler être une combinaison gagnante au début, mais la marmelade de goyave et le fromage à la crème étaient faits l'un pour l'autre. Les deux se rejoignent dans ce refugié pâtisserie de Porto. Considérez-le comme un danois au fromage sous stéroïdes. 3614 W. Magnolia Blvd., Burbank, (818) 846-9100 315 N. Brand Blvd., Glendale, (818) 956-5996 8233 Firestone Blvd., Downey, (562) 862-8888 www.portosbakery.com.

Kouign amann de McCall's Meat & Fish : La rédactrice en chef adjointe de l'alimentation, Betty Hallock, a qualifié cette pâtisserie ultra-beurre "aussi bonne ou meilleure que toutes celles que vous avez eues en France", la décrivant comme un beurre extra caramélisé, exagéré et super feuilleté. 2117 Hillhurst Ave., Los Angeles, (323) 667-0674, www.mccallsmeatandfish.com.

Imagawayaki du Mitsuri Café : Si vous êtes déjà passé devant le Mitsuri Cafe à Little Tokyo, vous avez peut-être remarqué un homme ou une femme debout dans la devanture du magasin en train de retourner ce qui ressemble à des mini crêpes. Ces petites poches de pâte s'appellent imagawayaki, une pâtisserie japonaise fourrée de pâte de haricots rouges. La pâte extérieure devient un peu croustillante sur les bords et a le goût d'un croisement entre une crêpe et une gaufre. La pâte de haricots à l'intérieur est riche et offre un soupçon de douceur. Le café Mitsuri sert le leur chaud et frais dans des sacs doublés de papier d'aluminium. 117 Japanese Village Plaza Mall, Los Angeles, (213) 613-1028.


L'effondrement de la mode des cupcakes envoie des miettes dans les supermarchés

Alors que l'engouement pour les cupcakes gastronomiques de la dernière décennie s'estompe,&# xA0la chaîne de 62 magasins Crumbs Bake Shop déplace ses énergies de ses propres points de vente en difficulté vers les ventes par l'intermédiaire d'autres détaillants&# x2014 et essaie de tirer profit d'une autre mode.

L'entreprise&# x2019s dernier produit à entrer dans l'allée de l'épicerie est un croissant-beignet hybride surnommé le Crumbnut, qui sera disponible à&# xA0 BJ&# x2019s Clubs de gros à partir de lundi, aux côtés de cupcakes traditionnels, cupcakes géants qui servent 10, mini cupcakes, et des gâteaux glacés en forme de cupcake. Si Crumbnut a un anneau familier, vous pensez peut-être au Cronut très médiatisé vendu à New York&# x2019s Dominique Ansel Bakery, avec de longues files de clients impatients qui attendent à l'extérieur du magasin unique depuis près d'un an maintenant.

C'est ce qui se rapproche le plus d'une nouvelle mode des desserts depuis que le cupcake est devenu courant, et Crumbs n'est pas étranger à de telles tendances. « Nous pensons que les tendances alimentaires peuvent et doivent être appréciées par tous », a déclaré le directeur général Ed Slezak, qui a pris ses fonctions plus tôt cette année.

Slezak dit qu'il s'attend à plus de chiffres significatifs cette année, qu'il considère comme une période de transition pour l'entreprise. "Je ne sais pas que les cupcakes en eux-mêmes sont une classification suffisamment importante pour gérer une entreprise substantielle", admet-il. Nous modifions et réajustons nos objectifs, de l'ouverture de magasins à un modèle de franchise, en examinant les extensions de produits et en étendant notre marque à l'extension de notre marque grâce à d'excellents produits vendus chez des détaillants formidables.”

C'est un tournant brutal par rapport à l'ancienne stratégie de l'entreprise consistant à ouvrir de nouveaux magasins dans le but d'étendre sa présence sur les marchés existants sur lesquels Crumbs opère déjà, ainsi que d'entrer sur de nouveaux marchés, comme un ancien dossier auprès de la Security and Exchange Commission le décrivait. Bien sûr, de nombreux autres acteurs de la chaîne de restauration ont établi la présence de leurs produits dans les rayons des supermarchés, y compris le café de&# xA0Starbucks, Dunkin&# x2019 Donuts, et bientôt McDonald&# x2019s Taco Bell&# x2019s&# xA0 sauce piquante et Nathan&# x2019s Hot-dogs célèbres. L'allée du congélateur propose également des pizzas California Pizza Kitchen, des collations TGI Friday et des curseurs White Castle.

En 2003, lorsque Crumbs a ouvert son premier magasin de cupcakes à Manhattan, l'intérêt pour les friandises en portion individuelle commençait tout juste à s'accélérer. Magnolia Bakery avait été présenté sur Sexe et la ville quelques années plus tôt, un événement crédité d'avoir répandu la mode dans la ville de New York et au-delà. L'expression « tendance aux cupcakes » a commencé à apparaître dans les articles de presse à travers le pays, et 2011 a apporté une liste de miettes sur la bourse Nasdaq et environ quatre douzaines de magasins répartis en Californie, dans l'Illinois, dans le Connecticut, dans le New Jersey, en Virginie et à Washington, D.C.

Mais les choses sont rapidement devenues un gâchis givré pour Crumbs, qui a ouvert trop de magasins trop près les uns des autres et a commencé à cannibaliser ses propres ventes alors même que les concurrents se joignaient au boom des cupcakes. Les ventes à magasins comparables ont chuté et l'année dernière, le le journal Wall Street a déclaré que le marché du “gourmet-cupcake s'effondre.”

Crumbs a essayé de s'étendre au-delà des bonbons cuits au four, offrant des articles pour le déjeuner tels que des sandwichs et des salades, pour interrompre le programme. Slezak dit que le Crumbnut, qui a fait ses débuts à l'automne, était la dernière grande chose que nous ayons publiée là. … Nous nous en sommes très bien sortis.” Interrogée sur le Crumbnut, une porte-parole du fabricant original de Cronut, Dominique Ansel Bakery, a écrit dans un e-mail : �s gens vendant des beignets de croissant ou des articles génériques se sont produits pendant un certain temps maintenant, à très peu de fans. Ce n'est pas quelque chose qui nous pose problème.”


La chute de la boulangerie Crumbs montre les limites de la dépendance aux cupcakes américains

L'engouement américain pour les cupcakes depuis une décennie, qui a transformé les friandises des écoles primaires en desserts à la mode à Manhattan et à Beverly Hills, est en déclin.

La disparition de Crumbs Bake Shop Inc., qui a fermé ses 48 magasins restants cette semaine, a montré les limites des Américains à payer près de 5 $ pour une collation. Après avoir initialement prévu d'ouvrir 200 magasins dans tout le pays, la chaîne a eu du mal à se développer au-delà de son siège social à New York et de quelques autres poches de richesse. L'entreprise a perdu des dizaines de millions de dollars et fait maintenant face à un défaut de paiement de plus de 14 millions de dollars de prêts.

Alors que Crumbs avait des défis uniques, y compris les exigences d'être une entreprise publique, l'industrie est confrontée à un marché douloureusement encombré pour les produits de boulangerie et cherche des moyens d'animer une mode qui a perdu sa nouveauté. Sprinkles Cupcakes Inc. a ouvert des guichets automatiques pour cupcakes 24 heures sur 24 dans six villes, dont Dallas, dans le but de donner aux gens une nouvelle raison de visiter leurs magasins. Pour la plupart des Américains, cependant, l'excitation a peut-être suivi son cours.

"Lorsque vous voyez quelque chose qui est adopté si rapidement, cela suggère qu'il pourrait également décliner rapidement", a déclaré Neeru Paharia, professeur adjoint de marketing à l'Université de Georgetown qui surveille les files d'attente au Georgetown Cupcake voisin. « Il culmine très tôt et tombe en panne. »

Au cours de la période de 12 mois se terminant en avril, les portions de gâteaux dans les restaurants - y compris les lieux de cupcakes - ont diminué de 1%, selon NPD Group Inc. Cela se compare à une augmentation de 8% au cours de la période correspondante de 2011, lorsque la tendance aux cupcakes était forte. .

Les Américains typiques manquent d'argent pour transformer des cupcakes gastronomiques en un achat de tous les jours, même avec des célébrités comme Oprah Winfrey qui les vantent. Cela signifie que le marché était au mieux petit, a déclaré Bonnie Riggs, analyste chez NPD à Rosemont, dans l'Illinois.

"Vous n'allez pas acheter ces achats discrétionnaires à moins que vous ne fassiez partie du 1%", a déclaré Riggs. "Ce ne sera pas l'Amérique centrale."

Les endroits axés sur les desserts comme Crumbs souffrent également de la concurrence des restaurants qui proposent plus que des bonbons. Et tandis que les chaînes de beignets telles que Dunkin' Brands Group Inc. ont prouvé leur endurance, leur nourriture est considérée comme plus polyvalente.

"Les gens ne vont pas manger de cupcake au petit-déjeuner", a déclaré Peter Saleh, analyste chez Telsey Advisory Group à New York. "Ce n'est pas un modèle commercial très durable où les gens vont venir manger la même chose tous les jours. Tu manges un cupcake tous les jours et tu seras mort.

Deux autres chaînes, Sprinkles et Magnolia Bakery, disent qu'elles évitent le destin de Crumbs en se développant plus lentement et en essayant de nouvelles choses.

"Nous avons été attentifs à l'endroit et au moment de notre expansion", a déclaré Sara Gramling, porte-parole de Magnolia Bakery à New York. "Nous savons qu'il n'est pas toujours intéressant pour nos clients d'avoir cette catégorie de produits de cupcakes, nous essayons donc toujours d'ajouter de nouveaux articles parmi lesquels ils peuvent choisir."

Sprinkles a ajouté des food trucks, des glaces et des biscuits pour attirer les clients. Il n'a également jamais ouvert plus de cinq magasins en un an, a déclaré Charles Nelson, co-fondateur de la chaîne Beverly Hills, en Californie, qui a débuté en 2005.

"Nous avons toujours essayé d'être très prudents", a-t-il déclaré. "Nous sommes toujours très positifs sur l'industrie."

Crumbs a fait ses propres efforts pour diversifier l'entreprise, notamment en vendant un hybride croissant-beignet appelé crumbnut. Le déménagement était une tentative de capitaliser sur la popularité des cronuts, la création très populaire de la Dominique Ansel Bakery à New York. Il a également conclu des accords pour vendre des mélanges de café et de gâteaux de marque Crumbs, bien que les accords de licence n'aient pas suffi à améliorer les finances de l'entreprise.


Voir la vidéo: Crumbs Bake Shop Revival: The Cupcake Chain Is Saved! Mashable (Mai 2022).