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Pâte de lentilles

Pâte de lentilles



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Une collation ... savoureuse;) et où d'autre la mettez-vous comme saine.

  • 200 g de lentilles sèches,
  • 40-50 g d'huile,
  • sel,
  • poivre,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron,
  • 1-2 gousses d'ail,
  • 1 cuillère à soupe de crème sure,
  • cumin en poudre

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâte de lentilles :

Les lentilles sont trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles gonflent. Faire bouillir, puis bien égoutter. Passer au mixeur et mélanger progressivement avec l'huile, le jus de citron, la crème, l'ail écrasé. Du cumin, du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Si le mélange est trop épais, diluer avec de la crème.

La pâte obtenue est servie sur des tranches de pain grillé.


Qu'est-ce que l'ajvar et que contient-il ?

Ajvar (prononcé "Aivar", en insistant sur la première syllabe) est un plat traditionnel des Balkans. Ressemble Purée de légumes mais il ne l'est pas, il est présent dans les cuisines de Serbie, Croatie, Macédoine, Bosnie-Herzégovine mais aussi en Bulgarie. Il n'y a pas de recette originale d'ajvar et chaque foyer le prépare selon les traditions familiales. L'ingrédient principal de l'ajvar rouge est le poivron grillé sur le gril ou sur la cuisinière. La variante la plus simple de l'ajvar est composée exclusivement de poivrons rouges cuits au four, de piments forts, de sel et d'huile. Les ajouts d'aubergines mûres, de vinaigre, de sucre, d'ail ou de tomates sont acceptés. Vous vous rendez compte que chaque élément ajouté change complètement le goût et l'arôme final du plat, mais il n'est pas faux de tester ces combinaisons. Vous pouvez lire plus ici.

J'ai récemment reçu un pot d'ajvar macédonien de "sa mère" pour la dégustation et j'ai été très agréablement surpris par les arômes intenses de fumée, l'onctuosité du plat et le goût très équilibré (légèrement épicé). J'ai lu attentivement l'étiquette et j'ai décidé de reproduire la recette à la maison.

La recette était donnée en pourcentage : à partir de 100 % de préparation finale (pas de crudités !) 80 % étaient des poivrons au four, 10 % d'aubergines mûres, 8 % d'huile et 2 % de sel. Il n'y avait pas de vinaigre, de tomates ou de sucre. J'ai étudié plusieurs recettes d'ajvar macédonien et j'ai constaté que le rapport poivron cuit au four / aubergine varie & # 8211 certaines recettes contenaient plus de 15-20% d'aubergine. Ils donnent de l'onctuosité à la préparation finale. N'oubliez pas que les poivrons crus et les aubergines crues chutent de moitié (voire plus) après cuisson, nettoyage et égouttage ! Je vais vous donner les deux quantités car vous pouvez préparer l'ajvar et l'hiver à partir de poivrons au four et d'aubergines surgelées.

Les piments forts sont facultatifs car l'ajvar peut être doux, moyennement épicé ou très épicé. Le degré de vitesse est ajusté selon les goûts de chacun. Les poivrons typiques pour l'ajvar sont des rouges pointus (type kapia), mais ce n'est pas faux si vous utilisez également des beignets sucrés et charnus.

Si un peu d'ail est ajouté à cette pâte de piment au four avec des aubergines alors nous parlons de pindjur & # 8211 un plat typique bulgare, serbe ou macédonien. Si nous n'utilisons que des poivrons, des tomates et de l'ail cuits au four, nous obtenons de la luténite ou ljutenica & # 8211 un autre grand plat des Balkans (recette ici).

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 1 kg d'ajvar mais vous pouvez multiplier les ingrédients à tout moment. Le sel semble beaucoup (même si je n'ai pas mis 2%, soit 20 g mais seulement 15 g) mais il est nécessaire à la conservation. L'ajvar est généralement bien salé et consommé en petites quantités, contrairement à la zacusca. Je vous laisse à la fin avec plus d'idées pour utiliser cette pâte de poivre.


PATE DE LENTILLES au noyau de NOYER (recette vidéo)

Les légumes secs dans les légumineuses - soja, pois chiches, pois, lentilles, haricots - sont très savoureux et facile à préparer à l'intérieur. pouvez remplacer avec succès les pâtés du commerce, plein de E, sel et graisse saturé, nocif pour la santé.

J'ai utilisé des lentilles rouges pour ce pâté, mais vous pouvez choisir n'importe quel autre assortiment. Les lentilles bouillent très vite et a un teneur généreuse en protéines, fibres, minéraux (molybdène, cuivre, phosphore, manganèse, fer, zinc, potassium) et vitamines, en particulier ceux du complexe B (B1, B5, B6, B9).

Pâté de lentilles aux noix & recette # 8211

• 500 g de lentilles rouges (ou autre variété)
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 petit morceau de céleri
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate / sauce / bouillon
• 100 g de cerneaux de noix
• ½ cuillère à café de curcuma (facultatif, pour plus de couleur)
• huile, sel et poivre ou piment au goût
• facultatif : 2 cuillères à soupe de flocons de levure

Laver les lentilles et les faire tremper le soir jusqu'au matin ou quelques heures. Dans un bol séparé, placez les cerneaux de noix trempés dans un bol d'eau.

Eplucher et émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la carotte et le céleri épluchés et coupés en dés et le poivron haché.

Après quelques minutes, ajoutez les lentilles et suffisamment d'eau pour le couvrir. Laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis.

Attendez qu'il refroidisse puis mettez-le dans le bol d'un mixeur (vous pouvez également utiliser un mixeur manuel pour passer la composition).

Ajouter le noyau de noix, le curcuma, l'ail épluché, le sel, les épices et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez maintenant les flocons de levure, si vous en utilisez. Ils ont un goût de fromage délicat. Mélanger quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène.

Il peut être servi sur du pain, des craquelins, des lanières ou des tranches de légumes (concombres, courges, carottes, poivrons) ou sur des feuilles de laitue ou d'épinards. Conserver dans une casserole ou un bocal au réfrigérateur.

Pour donner un meilleur goût au pâté, vous pouvez faire dorer un peu le cerneau de noix avant de l'utiliser dans la recette. Nous avons choisi l'hydratation dans l'eau car ce processus aide à activer les nutriments bénéfiques des noix.

Si vous voulez que le pâté garde sa couleur orange vif, n'ajoutez pas de concentré de tomate car il changera de teinte (il foncera de couleur).

Source : Les aliments les plus sains du monde et du n° 8217, Lentilles: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=52

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Recette simple de curry indien aux lentilles

Curry de lentilles à l'indienne excellent et sain. Goûtez les saveurs de l'Asie lointaine chez vous et préparez ce savoureux curry avec des lentilles et du riz brun. Celui-ci recette saine avec des lentilles c'est vraiment facile à préparer.

Les lentilles sont souvent utilisées dans la cuisine indienne, il existe donc d'innombrables idées et recettes qui viennent de cette région. Cette recette vous montre une combinaison de lentilles, de lait, de concentré de tomate et de poudre de curry, qui semble exotique à première vue. Les lentilles sont très parfumées et, avec le riz brun, elles donnent lieu à une aliments à valeur nutritionnelle, riches en protéines et en fibres. De plus, il est assez copieux, contient peu de matières grasses et peu de calories. Ces caractéristiques font de ce plat de lentilles végétarien idéal pour presque tous les régimes et régimes.

Le curry indien est prêt en seulement 40 minutes et il plaira à toute la famille. Il est excellent pour le déjeuner, mais vous pouvez aussi le manger comme un dîner chaud. N'oubliez pas l'épice garam masala - c'est un mélange d'épices d'Asie du Sud qui enrichit la nourriture de saveurs exotiques. Essayez cette recette avec des lentilles et dites-moi si vous l'avez aimé.


Une variante riche en nutriments

Les ingrédients utilisés font de ces recettes de burgers végétariens aux lentilles riches en phosphore, zinc, calcium, sélénium, molybdène, fer, magnésium, potassium et cuivre. Aussi, hamburgers végétariens est une source de vitamines A, B, C, K, E et d'acide folique.

Les légumes peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer de la prostate. Il nous aide également à maintenir un bon taux de sucre dans le sang et, en raison de sa teneur élevée en fibres, à lutter contre la constipation.


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Houmous de lentilles rouges à la pâte de noix de cajou

Si nous jeûnons encore et parce que nous l'avons fait et pâte de sésame maison, j'avais hâte de faire ce houmous de lentilles rouges avec de la pâte de cajou.

C'est délicieux, surtout servi avec des bâtonnets maison, et la pâte de cajou l'a complètement anobli !

Comment ne pas être bon avec des ingrédients aussi sains de Sano Vita, que j'adore déjà !

Les lentilles sont connues pour être une source importante d'antioxydants, de minéraux tels que le phosphore, le fer, le zinc et le magnésium.

Il est riche en fibres à la fois solubles et insolubles et a une teneur élevée en vitamines, en particulier en vitamines B.

Tous ces éléments contribuent à la santé du corps : à la prévention des maladies cardiovasculaires, au maintien d'os et de dents sains, mais aussi au bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire.

La pâte de noix de cajou s'est avérée si savoureuse que je me suis à peine abstenu de la servir nature.

Les noix de cajou complètent à la fois le goût du houmous de lentilles rouges et les avantages énumérés ci-dessus.

Ces avantages incluent : prévenir la formation de calculs biliaires, sont bénéfiques contre les irritations et le vieillissement cutané, bénéfiques pour prévenir le cancer, lutter contre l'insomnie et, étant moins calorique (553 kcal / 100 grammes de noix), vous aident à contrôler le poids corporel.

Ils peuvent être servis entre les repas, étant savoureux et surtout copieux.

Et j'ai saupoudré quelques graines de lin sur le houmous, pour être quelque chose de croquant, mais aussi parce qu'elles aident au transit intestinal.


Pâte de lentilles et pois chiches

Les pois chiches et les lentilles étaient des stars dans l'alimentation des Roumains il y a des années, mais aujourd'hui, il semble que leur star a presque disparu. Heureusement (et je dis "heureusement" car les deux sont bons pour la santé du tube digestif), nos amis orientaux qui ont ouvert des petits ou des grands pubs en Roumanie, s'habituent à ces deux merveilles.

J'aime les utiliser séparément ou ensemble, dans des soupes à la crème ou dans des pâtes similaires au houmous ou les mélanger dans différents plats. J'utilise généralement des aliments en conserve, car je n'ai pas de temps à perdre à les faire tremper et les faire bouillir.

Cette nourriture est facile et assez rapide à faire. Il suffit de mettre les pois chiches et les lentilles, dont vous avez égoutté le jus, dans une casserole avec un peu d'huile. A côté d'eux, une gousse d'ail coupée en gros morceaux et quelques feuilles de persil. Mettez la poêle sur le feu et gardez-la juste assez pour chauffer le tout, ce qui aide à transférer les saveurs d'un ingrédient à l'autre. Pressez le jus de citron (environ une cuillère à soupe) sur le tout dans la casserole, mélangez bien et saupoudrez un peu de sel, un peu de poivre et du cumin moulu. Faites la pâte avec un mixeur et si vous la trouvez trop épaisse à votre goût, vous pouvez l'allonger avec de l'eau froide ou un peu de yaourt.

J'ai l'habitude de saupoudrer des graines de tournesol et de courge sur des crèmes comme celle-ci, j'ai l'impression de les enrichir. Si je mets une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge sur le dessus, je n'ai besoin de rien d'autre pour une collation saine et savoureuse.


Pâte de lentilles

& Icirc & # 539i doit :
250g de lentilles
500g de pommes de terre
1 c & # 259p & # 259 & # 539 & acircn & # 259 d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde
sel
poivre blanc moulu
En option, cumin finement moulu, paprika, coriandre ou origan séché & # 259run & # 539it

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mettez les lentilles à tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures ou le soir jusqu'au matin. Faites bouillir les lentilles pendant environ 30 minutes, si vous préparez des lentilles vertes, et pendant 20 minutes, si vous avez besoin de lentilles rouges. Assurez-vous d'ajouter plus d'eau si nécessaire. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre bouillies et épluchez-les. Égoutter les pommes de terre bouillies, et quand elles ont refroidi, les éplucher. Passer les lentilles et les pommes de terre au hachoir. Mélanger les pâtes avec la moutarde, l'ail écrasé, le sel et le poivre au goût. Avec le mixeur, ajoutez un peu de la soupe qui a fait bouillir les lentilles, jusqu'à obtenir une pâte de consistance homogène. Vous pouvez manger des pâtes au petit-déjeuner, les jours de jeûne, avec des crudités ou des tomates farcies et les utiliser lors d'un repas de fête.
Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez des pâtes, du cumin, de la coriandre finement moulue, de l'origan séché ou des graines de cumin moulues.
Astuce : Avec les lentilles corail, la pâte est plus fine et les fèves bouillent plus vite, même si elles sont préalablement ramollies.


Faire bouillir les lentilles vertes et la soupe (ou l'eau) dans une casserole à feu vif. Porter le liquide à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, sans couvrir la casserole, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas comme de la bouillie.

Égoutter les lentilles dans une passoire et remettre les haricots dans la casserole. Laissez-les refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Mettez les lentilles bouillies, l'ail, l'huile d'olive, la pâte de tahini, le jus de citron, le sel et le cumin (si utilisé) dans le bol d'un robot culinaire avec une lame. Mélanger jusqu'à ce que la composition d'humus soit homogène et nettoyer de temps en temps les parois du pot.

Mettez le houmous dans un bol et saupoudrez d'huile d'olive. Servir avec un bâton libanais, des craquelins ou des légumes.


Vidéo: RECETTE VEGAN - Fusilli aux lentilles (Septembre 2022).