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Gelée Balsamique

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6 portions

août 2010

Ingrédients

Préparation de la recette

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 92,5 % Calories provenant des lipides 0,0 Lipides (g) 0,0 Lipides saturés (g) 0,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 22,3 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 21,3 Net Glucides (g) 22,3 Protéines (g) 0,6 Sodium (mg) 15,1

Section des critiques

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Cette recette de boulettes de viande glacées au balsamique et aux fraises donne aujourd'hui 5 à 6 douzaines de boulettes de viande ! Mais vous pouvez également utiliser des boulettes de viande préparées surgelées, décongelées.

J'adore préparer cette recette à l'avance, puis les garder au chaud dans mon multicuiseur programmable multi-usages Instant Pot 8 Qt Aura Pro. Le pot instantané n'a pas la fonction autocuiseur, d'ailleurs, mais j'utilise ce petit appareil plusieurs fois par semaine dans ma cuisine. Je l'utilise pour la mijoteuse et le riz est le plus présent. C'est une cuisinière “multi-usage” et je l'adore.

Les boulettes de viande glacées à la fraise et au balsamique sont également délicieuses sur du riz et du quinoa, ou tout simplement servies en apéritif ! Nous avons même servi les restes dans des tacos. Si bon!


Recette Confiture d'oignons caramélisés

La recette de confiture d'oignons balsamique offre une bonté sucrée, riche et caramélisée avec une bouchée savoureuse. C'est certainement le type de confiture qui élève un sandwich au fromage grillé ordinaire à quelque chose d'un peu divin et tout à fait merveilleux.

Garnissez une ronde de brie avec la farce et enveloppez-la dans une pâte feuilletée pour rendre le monde le plus simple, et j'ose dire le plus savoureux, hors-d'œuvre. Servez-en avec ces pommes de terre rouges frites et vous épaterez les convives. Et n'oubliez pas de l'essayer sur cette élégante (mais facile !) tarte aux champignons à l'oignon.

Cette recette de confiture d'oignons nécessite de modestes oignons, un peu de sucre, quelques herbes et assaisonnements et du vinaigre balsamique. Ce n'est pas non plus l'endroit pour sortir les produits importés coûteux – un vinaigre balsamique économique, d'épicerie est parfaitement bien à utiliser ici.

Confiture d'oignons facile

Ne soyez pas énervé à l'idée de faire de la confiture. Ce n'est pas une recette difficile et ne nécessite aucun équipement spécial.

Essentiellement, vous allez faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporer le sucre et le vinaigre balsamique ainsi que les herbes et les épices.

Mettez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans une semaine environ.

Lorsque vous attendez de la compagnie, faire un lot à l'avance pour une entrée pas chère mais gourmande. Faites griller quelques tranches de baguette, tartinées de fromage de chèvre et garnissez de cette confiture d'oignons caramélisés. Petits pois faciles !

Ou transformez un simple sandwich au fromage grillé en un plat gastronomique. Étalez un peu de cette confiture d'oignons sur du pain de pommes de terre fait maison, garnissez-le de fromage (peut-être du gruyère ?) et faites griller.

C'est aussi un joli petit cadeau d'hôtesse.

Mise en conserve à domicile en toute confiance

Si vous débutez dans la mise en conserve mais que vous aimez l'idée de remplir votre garde-manger d'articles de garde-manger de longue conservation, envisagez d'investir dans ce cours en ligne Home Canning with Confidence avec mon amie Melissa Norris de Pioneering Today.

Dans ce document, Melissa couvre tout, de la sécurité de base de la mise en conserve à la mise en conserve sous pression de votre propre viande. (Oui, vous pouvez le faire !) Rendez-vous sur Home Canning with Confidence pour apprendre à adopter cette méthode de conservation des aliments et à garder votre garde-manger rempli de produits du terroir !

Conserver cette confiture

Si vous voulez aller plus loin et conserver une partie de cette confiture d'oignons pour le garde-manger, vous aurez besoin d'un équipement de mise en conserve de base. Utilisez un testeur de pH pour vous assurer qu'il a un pH de 4,2 ou moins. Si vous n'en avez pas, vous pouvez conserver cette confiture simplement en la congelant.

Sécurité de la mise en conserve

La mise en conserve est un excellent moyen de conserver les aliments pour le garde-manger, mais il y a quelques considérations de sécurité importantes à garder à l'esprit.

  • Connaître la différence entre la mise en conserve au bain-marie et la mise en conserve sous pression. Les articles à faible teneur en acide doivent être pression en conserve Pour la sécurité.
  • La modification des ingrédients peut modifier le pH de la recette, ce qui pose un problème de sécurité.
  • Utilisez les pots et les couvercles appropriés. Ne jamais réutiliser les couvercles, à l'exception des couvercles Tattler qui sont prévus à cet effet.
  • Pour en savoir plus sur l'équipement de mise en conserve, veuillez cliquer ici.
  • Les recettes sur ce site ont été préparées selon des procédures de mise en conserve sûres par un maître conservateur certifié.

Avez-vous fait cette recette de confiture d'oignons ? N'oubliez pas de lui attribuer une note ci-dessous !


  • 1 livre de tomates Roma, coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 tasse de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique

Information nutritionnelle

  • Calories 17
  • Gras 0,1g
  • Graisse saturée 0g
  • Monograisse 0g
  • Polygraisse 0g
  • Protéine 0.4g
  • Glucides 3.8g
  • Fibre 0,6g
  • Cholestérol 0mg
  • Fer 0,2 mg
  • 83mg de sodium
  • Calcium 9mg
  • Sucres 3g

Gelée balsamique?

ça a l'air tellement acide. Comment l'équilibreriez-vous pour que le pecten se fixe ?

avez-vous entendu parler d'autres confitures au vinaigre réduit?

Chef911

Cheflayne

Metrakay

Voici un lien vers un site qui le vend - ils doivent utiliser du basamique assez jeune car ils disent que 50% de la gelée est du vinaigre.

La recette de base serait quelque chose comme 3 tasses de vinaigre, 3 tasses de sucre, 1 paquet de sure-jel.

Westgarth

Juste moi2

Kyheirloomer

Pâté

Modérateur

Je pense que cela irait mieux avec de l'agneau que la gelée de menthe omniprésente.

Pourrait être intéressant sur un sandwich végétarien, peut-être même un caprese.

J'ai fait une gelée d'ail que j'aime bien avec de nombreux rôtis, en particulier du gibier.

Koukouvagia

Je pense que cela irait mieux avec de l'agneau que la gelée de menthe omniprésente.

Pourrait être intéressant sur un sandwich végétarien, peut-être même un caprese.

J'ai fait une gelée d'ail que j'aime bien avec de nombreux rôtis, en particulier du gibier.

Allez, est-ce que les gens mangent vraiment de la gelée de menthe avec leur agneau ? Je pensais que c'était du folklore et je ne crois pas que ce soit vrai. Ce qui va très bien avec l'agneau, c'est le tzatziki à la menthe.

Je n'ai jamais entendu parler de la gelée balsamique, mais j'ai fait du sirop balsamique plusieurs fois pour arroser des fruits, de la crème glacée, du yaourt, du gâteau au café, etc. Je suppose que vous ajouteriez de la pectine au sirop balsamique et vous avez de la gelée.


Avant de commencer, remplissez un grand verre d'huile d'olive et placez-le au congélateur pendant au moins 30 minutes. L'huile doit être très froide pour que les perles de vinaigre balsamique refroidissent avant d'atteindre le fond. Une fois l'huile refroidie, vous pouvez continuer à faire les perles de vinaigre balsamique.

Ajouter le vinaigre balsamique dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition en remuant. Une fois qu'il commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.

Faites couler le liquide chaud à l'aide d'un compte-gouttes ou d'une seringue dans l'huile d'olive froide. Il est préférable d'essayer de laisser des gouttes de taille égale, mais vous pouvez toujours les trier en différentes tailles de perles de vinaigre balsamique une fois qu'elles sont prêtes. Une fois que toutes les perles sont faites, vous pouvez les retirer de l'huile d'olive et les rincer à l'eau.

Vous pouvez maintenant faire vos propres perles de vinaigre balsamique !


Gelée Balsamique Saporina

Cette tartinade sombre et délicieuse est fabriquée à partir de vinaigre balsamique Saporoso âgé de six ans. Onctueuse et bien équilibrée, cette gelée est l'accompagnement parfait pour les pains, les fromages, les fruits et les viandes.

**Veuillez noter que l'emballage a changé**

Osetra israélien (A. gueldenstaedtii)
135 $ l'once.
Disponible en 1 oz, 2 oz et 4 oz.

Utilisation de géniteurs d'Osetra de la Caspienne (Acipenser gueldenstaedtii), les esturgeons sont élevés dans des environnements contrôlés en Israël et en Belgique, produisant des Osetra avec toutes les caractéristiques classiques du caviar d'esturgeon sauvage. De taille moyenne, la couleur va du brun foncé au brun doré et a une saveur bien équilibrée avec de riches notes de fruits et de noix et une belle finition nette. L'Osetra israélien a un profil de saveur plus audacieux que l'Osetra belge, qui est plus délicat en saveur

Esturgeon blanc de l'Idaho (A. transmontanus)
95 $ l'once.
Disponible en 1 oz, 2 oz et 4 oz.

Une belle perle de taille moyenne dont la couleur va du gris riche au noir brillant. Il ressemble beaucoup à l'espèce Osetra de la mer Caspienne. Indigène des eaux et des rivières de la côte Pacifique de l'Amérique du Nord, cette espèce (Acipenser transmontanus) est élevé grâce à des moyens durables d'aquaculture dans l'Idaho. La qualité de l'eau immaculée lui donne une texture croustillante avec une saveur brillante de noisette qui est audacieuse et luxuriante.

Esturgeon de Sibérie (A. baerii)
80 $ l'once.
Disponible en 1 oz, 2 oz et 4 oz.

Baerii, également connu sous le nom de caviar d'esturgeon de Sibérie, cette espèce (Acipenser baerii), est élevé grâce à des méthodes durables en Finlande, dans des conditions identiques à leurs eaux d'origine. Le caviar est une petite perle gris foncé brillante avec une saveur audacieuse et beurrée qui enrobe le palais d'un délicieux soyeux.

Spatulaire (spatule polydon)
28 $ l'once.
Disponible en 1 oz, 2 oz et 4 oz.

Le spatulaire se trouve dans tout le système du fleuve Mississippi, le nôtre provient de l'Oklahoma. Cette espèce préhistorique (spatule polydon) produit un caviar au goût doux avec des perles grises scintillantes ressemblant à des bijoux, d'apparence similaire à Caspian Sevruga. Le spatulaire se présente magnifiquement, bien qu'il ne se termine pas aussi proprement que le caviar d'esturgeon et qu'il soit meilleur en conjonction avec d'autres aliments.

Ikura (Oncorhynchus keta)
12,50 $ par 2 onces.
Disponible en 2oz. et 4 onces.

Saumon Chum, également connu sous le nom de "Ikura", les perles rouge-orange vif sont une magnifique garniture et un exhausteur de goût. Depuis Excursion Inlet, en Alaska, le saumon kéta (espèce Oncorhynchus keta) est particulièrement prisé pour ses œufs. Les œufs sont assez gros, de la taille d'un pois, ce qui donne une délicieuse explosion de saveur de saumon.

corégone doré (UNE. Coregonus hoyi)
13,50 $ par 2 onces.
Disponible uniquement en 2oz.

À l'origine transportés par train, ces poissons ont été transportés des Grands Lacs vers de nombreux lacs d'Amérique du Nord, plantés, élevés et maintenant pêchés comme source de nourriture. Au fil des ans corégone (espèce Coregonus hoyi) prospéré et sont maintenant récoltés pour leurs œufs. Le caviar a une texture croquante, et une belle couleur abricot comme un bijou. Le corégone doré est un caviar sauvage provenant des Grands Lacs canadiens.

Tout le caviar frais est expédié dans un sac isotherme conçu sur mesure avec de la glace gelée congelée qui est emballée dans un conteneur isotherme. Le caviar est expédié via FedEx Priority Overnight. Les articles non périssables peuvent être expédiés via Federal Express ExpressSaver en prenant un minimum de 3 jours ouvrables pour des frais de 15,00 $. Tout envoi de plus de 500 $ nécessitera une signature.

Seattle Caviar peut être expédié du lundi au jeudi tant que les commandes sont reçues avant 12h00 PST. Si nous expédions un vendredi pour une livraison le samedi, il y a un supplément de 15 $ Federal Express le samedi. Les réglementations fédérales nous permettent d'expédier uniquement aux États-Unis.

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Comment faire un glaçage balsamique

Versez le vinaigre balsamique dans une casserole. Ajoutez du sucre granulé ordinaire et quelques pincées de sel. Remuer pour combiner.

Placez la casserole sur feu moyen. Une fois que le vinaigre balsamique bout, remuez à nouveau et surveillez-le avec désinvolture. Vous n'êtes pas obligé de garder le pot, mais restez dans les parages pour ne pas l'oublier.

Lorsque le glaçage balsamique est épais et sirupeux et a réduit de moitié (environ 20 à 30 minutes), retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

Conservez votre glaçage balsamique dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Glaçage balsamique. Or liquide sucré collant. Le condiment que je veux verser sur tout, des baguettes fraîches aux baies de saison. Je peux penser à un seul aliment qui aurait un goût incroyable avec un glaçage balsamique. Correction : je peux &rsquot penser à un seul aliment qu'il aurait&rsquot améliorer!

Steak et côtelettes de porc, vérifiez.
Fromages affinés, vérifiez.
Légumes sautés et salades, vérifiez.
Bagels et fromage à la crème, vérifiez.
Pommes de terre au four et patates douces, vérifiez.
Plats aux œufs, vérifiez.
N'importe quoi au chocolat, vérifiez.
Glace à la vanille, vérifiez.

Zut, je le verse même sur mon bol de flocons d'avoine.

La douceur acidulée riche et sombre qu'un petit filet de glaçage balsamique procure est indéniablement addictive. Il rend tout ce qu'il touche un peu plus élégant, et donne de la dimension aux plats d'une seule note.


La recette

Choix de taille de pot: Soit 125 ml (½ tasse / 4 oz) OU ALORS quart de litre (½ pinte US / 250 ml / 8 oz)

Méthode de traitement: Bain-marie ou mise en conserve à la vapeur

Rendement: 5 pots d'un quart de litre (½ pinte US)

Espace libre : 1 cm (¼ pouces)

Temps de traitement : L'une ou l'autre taille de pot 10 minutes


Recettes de gelée connexes

Vous aimez cette recette ? Essayez cette recette pour mettre en conserve des conserves de zeste de pastèque.

Suivez mon tableau de mise en conserve et de conservation sur Pinterest.

13 commentaires sur "Recette de gelée de pastèque"

Les instructions vidéo sont bonnes. Cependant, ne placez jamais de pots chauds directement sur le plan de travail de la marmite, cela peut faire éclater le verre. Assurez-vous de les placer sur une serviette pliée ou un tapis isolé. Et ne les déplacez pas pendant 24 heures..

Pouvez-vous congeler vos gelées ?

Salut! Je ne l'ai pas essayé, mais je ne pense pas que la gelée se congèlerait bien. Cela en changerait la consistance et la texture.

Bonjour, j'ai adoré faire votre recette et merci de la partager avec nous ! En le préparant, je me préparais pour quatre pots (comptés sur le montant du rendement, pinte), mais il m'est arrivé de ne faire que trois pots parfaits, pas de restes, pas de rejets. J'ai parfaitement suivi les instructions et les montants, je me demande s'il y avait un possible gâchis dans la déclaration de rendement?

Cette gelée de pastèque s'est avérée excellente, merci pour ce partage

J'aimerais que vous puissiez vous faire des recettes plus conviviales. Vos recettes sonnent bien.

Pouvez-vous utiliser toute la purée de pastèque et la faire finir comme des conserves ou devez-vous la filtrer ? Merci! Terrie

Salut Terrie, c'est une bonne question! Vous pouvez totalement y laisser la purée de pastèque (ou peut-être juste une partie ??). C'est juste une question de préférence. Certains aiment mieux la gelée mais si vous y laissez la pulpe, cela la transforme simplement en confiture

pourquoi as-tu ajouté du beurre? jamais entendu parler de ça

Bonjour Eve, le beurre est ajouté pour réduire la formation de mousse. Il moussera encore un peu mais pas autant si vous ajoutez du beurre. L'ajouter est totalement facultatif cependant, il n'est pas nécessaire pour la recette.

Cela a-t-il vraiment été réglé ? J'ai essayé une recette l'année dernière et j'ai gaspillé 80 dollars qui ne se figeaient pas même après une semaine,

Je suis désolé d'entendre ça ! Oui, cette gelée a pris pour moi, même si je pense que cela a pris un jour ou deux. Si votre gelée ne prend pas, il existe des moyens de la récupérer. Voici quelques conseils pour réparer votre gelée lorsqu'elle ne prend pas.

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Commentaires:

  1. Gogul

    D'accord, des informations remarquables

  2. Stedeman

    C'est intéressant. Dites-moi où puis-je lire à ce sujet ?

  3. Anglesey

    Ur!!!! Nous avons gagné :)



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