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Recette de Mini génoises au chocolat et à la banane

Recette de Mini génoises au chocolat et à la banane



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  • Gateau au chocolat
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Des génoises au chocolat, garnies de tranches de banane, sont cuites dans des mini moules à tarte pour créer des desserts individuels ! Servir chaud avec de la crème glacée.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 150 g de beurre fondu
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 75g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 200g de chocolat noir
  • 3 bananes mûres, pelées et tranchées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner légèrement 4 moules à mini tartelettes.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Incorporer les œufs un à la fois; tamiser la farine et la levure. Bien mélanger.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie; incorporer au mélange de génoise.
  4. Disposer uniformément la moitié des bananes au fond des moules à tarte; recouvrir du mélange de génoise au chocolat. Disposer les tranches de banane restantes sur les mini-gâteaux.
  5. Placer les mini gâteaux sur une plaque à pâtisserie pour pouvoir les manipuler plus facilement ; cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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Mini Gâteaux Au Chocolat

Mini gâteaux cuits dans des ramequins et décorés de glaçage à la vanille et de baies fraîches ou de pépites. Servir comme des gâteaux à une couche ou des gâteaux à deux couches. Parfait pour la Saint-Valentin, les anniversaires ou comme gâteau smash.

Bonjour! Je m'arrête avec une dernière recette de la Saint-Valentin. Bien que je ne sois pas le plus grand fan de la Saint-Valentin, je suis un ÉNORME fan de chocolat (duh). Tellement bon, je ne refuserai pas l'opportunité de cuisiner, de manger et de partager des délices chocolatés en cette Saint-Valentin. Cela m'amène à ces adorables mini gâteaux !


Gâteau aux bananes et pépites de chocolat avec glaçage au beurre d'arachide

Goût: La combinaison de banane, de chocolat et de beurre de cacahuète est incroyable. Je l'aime tellement.
Texture: Le gâteau est ridiculement moelleux et tendre avec des bouchées de mini pépites de chocolat partout. Le glaçage est ultra crémeux, onctueux et onctueux. Chaque bouchée rend votre bouche heureuse.
Faciliter: Relativement facile en ce qui concerne les gâteaux faits maison, préparez-vous simplement à faire un peu de désordre.
Apparence: Simple et beau.
Avantages: Tout le monde dans ma famille a adoré ce gâteau ! C'est tellement meilleur que n'importe quel gâteau acheté en magasin et assez facile aussi.
Les inconvénients: Pas exactement sans calories
Est-ce que je referais ça ? Absolument.

C'est probablement parce que la plupart des gâteaux sont fades, écoeurants et manquent de textures contrastées.

Ils sont certainement jolis et impressionnants, cependant. Et parfois, un gâteau est juste nécessaire pour que quelque chose ressemble à une vraie fête. Même si vous ne faites que célébrer le fait que c'est le week-end !

Ainsi, de temps en temps, je peux trouver l'inspiration pour créer une nouvelle recette de gâteau.

Nous avions des bananes très mûres dans la corbeille de fruits, alors j'ai pensé qu'un gâteau à la banane serait parfait. Parce que parfois, le pain aux bananes ne fait tout simplement pas mouche.

Qu'est-ce qui va le mieux avec les bananes ? Chocolat et beurre de cacahuète bien sûr !

Cette recette de gâteau est assez simple et directe. Si vous aimez le glaçage, ou si vous envisagez de décorer avec ce glaçage, je vous suggère de doubler les ingrédients de la crème au beurre.


Préparation

Pour le gâteau au chocolat :

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser le fond de six moules à gâteau de 7 pouces de papier parchemin.

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen et fouetter.

Placez la poudre de cacao dans un bol résistant à la chaleur séparé. Portez 6 tasses d'eau à ébullition, puis mesurez soigneusement 4 tasses et versez sur la poudre de cacao et fouettez jusqu'à consistance complètement lisse. Laisser refroidir légèrement.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 8 minutes. Ajouter les œufs, deux à la fois, en battant jusqu'à ce que chaque ajout soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Racler les parois du bol avec une spatule si nécessaire.

Ajouter le mélange de farine au mélangeur en quatre parties, en alternant avec le mélange de cacao chaud en trois parties, en battant juste jusqu'à ce que chaque ajout soit incorporé avant d'ajouter le suivant, ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes, en retournant les moules à mi-cuisson.

Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement dans les moules. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Desserrez les bords avec une spatule droite, retournez les moules pour retirer le gâteau et décollez le parchemin.

Une fois vos gâteaux complètement refroidis, retirez-les de leurs moules et nivelez avec une règle et un couteau dentelé.

Pour le sirop simple :

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et 1 tasse d'eau et porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pour la crème au beurre italienne :

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et 1/2 tasse d'eau. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.

Pendant que le sirop de sucre chauffe, mettez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet.

Lorsque le sirop atteint 230 °F sur le thermomètre à bonbons, commencez à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne/élevée. Fouettez jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes.

Lorsque le sirop atteint 240 °F, retirez immédiatement la casserole du feu et, avec le batteur en marche, versez le sirop dans les blancs d'œufs en un filet très fin. Versez le sirop entre les parois du bol et le fouet.

Fouettez la meringue à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante et que le bol ne soit plus chaud à l'extérieur, environ 8-12 minutes.

Avec le batteur en marche, ajoutez le beurre, un morceau à la fois, en fouettant jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Racler de temps en temps les parois du bol avec une spatule.

Une fois que tout le beurre a été ajouté, continuez à fouetter la crème au beurre jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse, 3 à 5 minutes, puis incorporez la vanille.

Répartir 1/2 tasse de crème au beurre dans 6 bols à mélanger séparés. Conservez le reste de crème au beurre dans le bol d'origine.

En utilisant un petit cœur de conversation comme base de comparaison (jaune, vert, pêche, rose et violet), colorez chaque 1/2 tasse de crème au beurre. Gardez le reste de la crème au beurre non coloré.

Assembler:

Séparez votre fondant blanc en six portions égales, en réservant une portion pour qu'elle ne soit pas colorée. En utilisant les mêmes couleurs de cœur de conversation que le glaçage, pétrissez doucement les cinq couleurs restantes dans vos jolis pastels. Une fois la couleur bien incorporée, roulez le fondant en boule et couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique. Conservez dans un endroit frais et sec.

Couper un "couvercle" sur chaque gâteau à environ 1 pouce du haut et laisser en place. Ne séparez pas en deux gâteaux à ce stade.

À l'aide de votre couteau dentelé, découpez chaque gâteau en forme de cœur. Vous pouvez le faire à main levée ou à l'aide d'un modèle.

Retirez chaque couvercle en forme de cœur du dessus et mettez de côté. Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper le centre de la couche inférieure plus épaisse de chaque gâteau en forme de cœur.

Badigeonnez toutes vos couches de gâteau avec du sirop simple, y compris les couvercles supérieurs. Laissez le sirop simple s'imprégner complètement avant de passer à l'étape suivante.

Glacez chaque gâteau de la couleur appropriée à l'aide de votre petite spatule offset. Assurez-vous d'enlever tout excès de crème au beurre à l'intérieur et autour du trou en forme de cœur et de l'obtenir aussi lisse que possible.

Remplissez le trou en forme de cœur avec des cœurs de conversation.

Marquez vos gâteaux de cœur colorés sur une planche à gâteau afin de vous souvenir de la couleur du glaçage qui est rempli à l'intérieur de chaque gâteau. Ceci est particulièrement important une fois que tous vos gâteaux sont glacés avec le reste de la crème au beurre meringuée italienne nature.

Mettez les couvercles sur chaque gâteau. Glacer les six gâteaux avec une fine couche de crème au beurre à la meringue italienne à l'aide d'une petite spatule à glaçage. Mettre au réfrigérateur environ 20 minutes.

Retirez à nouveau les gâteaux du réfrigérateur et les glaçons, en vous assurant que la crème au beurre est complètement plane et uniforme de tous les côtés. Réfrigérer encore 20 minutes. Une fois la crème au beurre refroidie et ferme, lisser les arêtes et réserver.

Saupoudrez une surface de travail de sucre en poudre et étalez chacune des six couleurs de fondant sur environ 1/8 de pouce d'épaisseur et couvrez chaque cœur à l'aide d'un lisseur à fondant pour que le fondant affleure le gâteau. Amenez le lisseur sur les bords supérieurs du cœur, en lissant d'abord le pli au milieu, puis en descendant vers le bas.

Préparez le lettrage qui va sur chaque cœur en étalant un fin fondant rouge sur un plan de travail saupoudré de sucre en poudre. Découpez chaque lettre dont vous avez besoin à l'aide des emporte-pièces alphabet appropriés et mettez de côté.

Utilisez une règle pour mesurer la longueur de chaque mot afin de pouvoir les centrer correctement sur chaque cœur. Commencez à placer chaque lettre fondante sur vos cœurs à l'aide d'un pinceau et d'un peu de gel transparent.


Recette de gâteau au yogourt au chocolat et aux bananes

Cette saveur Banana Yogurt Cake dépendra beaucoup de la qualité des bananes que vous utilisez. Vous voudriez avoir des bananes aussi sucrées et trop mûres à utiliser dans cette recette.

J'aimerais mettre l'accent sur d'utiliser des bananes extrêmement trop mûres, où elles pourraient même brunir ou peut-être même avoir quelques bonnes taches noires ! Ces bananes seront les meilleures à utiliser pour cette recette de gâteau au yogourt à la banane.

Nous voudrions avoir ici une saveur de banane très et extrêmement concentrée. Les meilleures bananes à utiliser seront celles qui commencent à développer quelques points noirs.

Vous pouvez également mettre un sac en plastique sur vos bananes si vous les laissez délibérément mûrir davantage. Deux de mes bananes se sont avérées envahies par les asticots et j'étais absolument choqué et dégoûté. J'ai même eu besoin de prendre une pause de 5 minutes pour me remettre de ce choc et trouver le courage d'éplucher encore plus de bananes !

En raison de l'ajout de yaourt, tout en conservant une partie de l'humidité des gâteaux normaux en ajoutant du beurre et du gâteau, ces mini gâteaux sont extrêmement humide, si humides qu'ils pourraient même coller les uns aux autres ! Recette particulièrement utile si vous avez du yaourt en réserve sous la main !

J'ai aussi ajouté des pépites de chocolat car j'aime beaucoup l'association chocolat-banane. Vous pouvez certainement l'omettre, et vous pouvez également le remplacer par des noix de la même quantité !

J'en ai utilisé 150g ou environ 3/4 tasse dans mon propre gâteau mais c'est peut-être trop pour la personne moyenne qui n'aime pas trop le chocolat et par conséquent, je réduis ce qui est indiqué dans la recette à 1/2 tasse ou 100g !

Une dernière remarque est que si vous n'aimez pas le yaourt ou que vous n'avez pas de yaourt, mais que vous souhaitez tout de même utiliser cette recette, vous pouvez l'omettre totalement mais pour augmenter la quantité d'humidité, ajoutez un œuf supplémentaire et augmentez la quantité de beurre fondu à 1/2 tasse!


Préparation

  • Temps total 40 minutes
  • Temps de préparation 5 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes
  • 2 bananes (mûres)
  • ½ cc d'arôme vanille
  • 175g de beurre
  • 225g de sucre (granulé)
  • 275g de farine autolevante
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3 œufs battus
  • 100g de pépites de chocolat
  1. Graisser et tapisser un moule à sandwich de 8 pouces de papier sulfurisé graissé
  2. Pelez les bananes et écrasez-les jusqu'à consistance lisse dans un petit bol avec un arôme de vanille
  3. Faire chauffer doucement le beurre et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution
  4. Retirer du feu et incorporer la farine et le soda
  5. Incorporer les œufs et la purée de banane, refroidir légèrement, incorporer les pépites de chocolat et verser dans le moule
  6. Cuire à 170 °C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre
  7. Décorez avec du chocolat fondu et des bananes si vous le souhaitez
  8. Servir avec de la crème fouettée comme un pudding ou seul comme un gâteau

Garniture de ganache au chocolat

La seule chose plus facile que la crème fouettée maison est la ganache au chocolat maison. Mélangez simplement la crème chaude avec du chocolat finement haché, puis mélangez les deux jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. J'aime ajouter une cuillère à café de sirop de maïs pour une finition plus brillante, mais c'est totalement facultatif.

J'ai deux astuces pour réussir la ganache au chocolat :

  • Utilisez du vrai chocolat tel que les barres de cuisson Baker ou Ghirardelli trouvées dans l'allée de cuisson. Évitez les pépites de chocolat.
  • Coupez le chocolat en morceaux ultra fins. Plus les morceaux sont petits, plus la ganache s'assemble rapidement et son goût est onctueux.

Drapez-le partout sur le rouleau de gâteau au chocolat. Refroidissez le rouleau de gâteau pour que la ganache au chocolat prenne, ce qui rend le tranchage un peu plus net. (Bien qu'il y ait encore beaucoup de moments où l'on se lèche les doigts !)


Gâteaux

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Pour faire cette recette, préchauffer le four à 180 ºC/350 ºF/thermostat 4. Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond de 18 cm (7 po).

Réservez une demi-banane pour le glaçage et placez le reste des bananes dans un bol à mélanger. Écraser jusqu'à consistance lisse, puis réserver.

Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter graduellement les œufs et les bananes et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine, le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger. Incorporer rapidement les noix, puis verser dans le moule.

Cuire au four pendant 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démoulez le cake à la banane et laissez refroidir sur une grille.

Pour faire le glaçage, mettre le beurre et la poudre de cacao dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Écraser la banane réservée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Ajouter le mélange de beurre fondu à la purée de banane et bien battre, puis ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille. Battre énergiquement jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Utiliser pour glacer le dessus du gâteau à la banane une fois qu'il a refroidi. Décorez de noix concassées si vous le souhaitez.


6 gros œufs plus un blanc d'œuf supplémentaire (30 grammes)

2 tasses (200 grammes) de farine à gâteau tamisée

1/4 tasse (25 grammes) de poudre de cacao non sucrée (normale non sucrée ou transformée aux Pays-Bas)

1 1/2 tasse (300 grammes) de sucre blanc granulé, divisé

1/4 cuillère à café (1 gramme) de bicarbonate de soude

1/2 tasse (120 ml) d'huile sans saveur (huile végétale, de maïs, de canola ou de carthame)

3/4 tasse (180 ml) de café fraîchement moulu ou d'eau, à température ambiante

1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

1/2 cuillère à café de crème de tartre (facultatif)

6 onces (180 grammes) de chocolat mi-sucré, haché

4 cuillères à soupe (57 grammes) de beurre, coupé en dés

2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger (glucose liquide ou sirop doré)

1 cuillère à soupe de liqueur (facultatif) (j'aime utiliser du Frangelico ou une liqueur aromatisée au café)

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

2 cuillères à soupe (15 grammes) de poudre de cacao non sucré

1 cuillère à café (2 grammes) de poudre de café instantané

1 tasse (240 ml) du froid crème à fouetter épaisse (teneur en matière grasse 35-40%)


Voir la vidéo: Gâteau roulé au Chocolat. Recette facile (Septembre 2022).