Recettes traditionnelles

Tarte à la crème vanille et baies

Tarte à la crème vanille et baies



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Je ne vous promets pas que cette tarte à la crème vanille et aux baies sera le dernier dessert que je posterai car la "phase sucrée" continue ... Je ne sais pas pourquoi mais dans cette période ça me donne de la joie uniquement de faire des bonbons et de les donner :) à la recette ... Je voulais essayer cette crème à la vanille tant vantée par Pierre Hermè, un pâtissier français bien connu et je dois dire qu'elle est vraiment délicieuse. La combinaison du croustillant de la pâte brisée, de la douceur de la crème à la vanille et du goût piquant des baies sauvages rend cette tarte vraiment unique, voir c'est croire! Je vous souhaite un week-end très doux en vous offrant virtuellement une part de tarte à la crème vanille et aux baies.

Préparez la pâte brisée.
Dans un bol, disposez la farine avec le sucre, le beurre coupé en morceaux, la levure et le zeste d'un citron râpé.

Travaillez le mélange rapidement, du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange friable, puis ajoutez les œufs et commencez à mélanger la pâte.


Travaillez rapidement les ingrédients pour former la boule classique que vous allez envelopper dans une pellicule plastique, mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins une demi-heure

Pendant ce temps, préparez la crème.
Versez la crème fraîche dans une casserole avec la gousse de vanille gravée sur toute sa longueur. Porter à ébullition à feu doux, puis retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, ajouter la fécule et enfin ajouter la crème.

Mettez la casserole sur la cuisinière à feu très doux, en remuant, en faisant attention de ne pas laisser bouillir la crème vanille

Dès que la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Dès que la crème a refroidi, ajoutez le mascarpone et mélangez doucement avec une cuillère en bois.

Reprenez maintenant la pâte brisée et étalez-la sur une planche à pâtisserie farinée; tapisser un moule à tarte de papier parchemin et poser la pâte brisée, percer la pâte brisée avec les dents d'une fourchette et cuire à 180 °, cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée.

Versez maintenant la crème à la vanille sur la pâte brisée

Maintenant, disposez les baies sur toute la surface de la tarte

Mettre la tarte avec la crème vanille et les baies au réfrigérateur pour reposer, puis porter à table et servir.


Vidéo: Crème pâtissière à la vanille sans œufs et sans gousses (Septembre 2022).