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Légumes tempura

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Recette de tempura aux légumes de du 19-01-2014 [Mis à jour le 27-08-2018]

Le tempura est un plat japonais à base de légumes ou de poisson qui sont passés dans une pâte puis frits. La particularité du plat réside dans le choc thermique que subissent les aliments qui passent d'un état froid à un état chaud, rendant ainsi la friture légère et croquante. Le tempura est un plat que j'ai toujours mangé au restaurant, et à la maison je n'avais jamais essayé de le faire, le résultat était assez parfait pour inclure cette recette également dans mon livre, les menus de Misya. Vous savez, hier ma danse anti-pluie a fonctionné, à Naples c'était une belle journée ensoleillée et nous, après avoir fait une promenade dans le centre historique et acheté la robe de carnaval d'Elisa, nous sommes allés sur le front de mer où nous avons pris l'apéritif et une pizza dans l'un de ces nombreux restaurants avec vue sur la mer, c'était une belle matinée mais on ne peut pas répéter aujourd'hui car le temps est mauvais. D'accord, un jour sur deux, j'ai eu de la chance et ça va. Je vous souhaite un bon dimanche et nous lirons demain; *

Méthode

Comment faire du tempura de légumes

Nettoyez le chou, coupez-le en fleurettes et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.


Épluchez les courgettes et coupez-les en bâtonnets.

Maintenant, préparez la pâte en plaçant un bol sur un bol plus grand rempli de glaçons.
Mélangez le jaune d'oeuf avec l'eau froide du réfrigérateur.

Ajouter la farine et une pincée de sel et mélanger, mais pas trop, la pâte ne doit PAS être lisse.

Ajoutez quelques glaçons, prenez les morceaux de légumes et passez-les dans la pâte.

Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile chaude.

Lorsque les légumes sont dorés, soulevez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir le tempura chaud accompagné de la sauce soja.


Vidéo: Légumes tempura (Septembre 2022).