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Thermomix salé Danube

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Recette du Danube salé au thermomix par du 25-02-2016 [Mis à jour le 21-08-2018]

Le danube est un rustique typique de la Campanie, parfait pour être servi lors d'un buffet ou à l'apéritif: c'est une pâte à brioche molle, transformée en boules et farcie de jambon et fromage. C'est la recette de ma maman qui consiste à ajouter une pomme de terre bouillie réduite à pure et je vous assure que c'est vraiment super, encore plus rapide à faire avec le thermomix.

Méthode

Comment faire le Danube avec le thermomix

Épluchez une pomme de terre, coupez-la en cubes et faites-la cuire dans le Varoma avec un demi-litre d'eau dans le pichet pendant 15 min. à 100 °, vitesse 1.
Videz le pichet, mettez la pomme de terre et mixez pendant 30 sec., Vel. 4. Mettez de côté.
Versez la levure, le sucre et la moitié du lait dans le pot propre et faites fondre pendant 1 min. à 37 °, vel. 2.
Mettez la moitié de la farine dans le bol et pétrissez pendant 30 sec., Vel 2.
Ajouter la pomme de terre, le beurre coupé en dés, les œufs et le parmesan et pétrir 1 min. Vitesse. 3.
Ajouter la farine, le lait restant et le sel et travailler 7 min, vitesse. Oreille.
Laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange double au four.

Prenez la pâte et divisez-la en 18-20 boules.
Coupez le fromage et le jambon cuit en lanières ou en cubes.
Rouler avec vos mains (pas avec un rouleau à pâtisserie!) Une boule à la fois, farcie de jambon et de fromage et bien sceller.
Continuez ainsi avec toutes les boules en les plaçant progressivement dans une casserole beurrée, légèrement distante les unes des autres.
Laisser lever 1 heure à l'étuve.
Badigeonner les boules d'œuf battu, cuire au four à convection préchauffé à 180 ° C et cuire 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant de servir le danube salé.


Vidéo: Caramel au beurre salé salidou au Thermomix (Septembre 2022).