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Recette de salade de fruits de mer

Recette de salade de fruits de mer



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Ce savoureux mélange de fruits de mer, associé à une simple vinaigrette, est un plat parfait à servir pour les Fête des sept poissons, ou à tout autre moment de l'année. Choisissez les fruits de mer les plus frais que vous puissiez trouver lors de la préparation de ce plat pour obtenir les meilleurs résultats.

Ingrédients

½ livre de calamars, nettoyés et tranchés en rondelles

½ livre de petits pétoncles géants

½ livre de petites crevettes, nettoyées

2 livres de moules fraîches, lavées et ébarbées

1 tasse d'olives vertes, hachées grossièrement

2 branches de céleri, tranchées finement en biais

1 tête de fenouil, fendue et tranchée de ¼ de pouce d'épaisseur

1 bouquet de persil lavé et cueilli

Zeste et jus de 2 citrons

1 tasse de bonne huile d'olive extra vierge

Les directions

Dans une casserole, mélanger deux tasses de vin blanc à un litre d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à ébullition et ajouter les pétoncles et les crevettes. Laisser mijoter pendant deux minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer le mélange pendant dix minutes. Retirez les fruits de mer du liquide, puis ajoutez-les au bol avec les calamars.

Placer les moules dans une casserole et ajouter une tasse du liquide de crevettes et de pétoncles. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ quatre minutes. Retirez les moules de leur coquille, jetez celles qui ne s'ouvrent pas et ajoutez-les dans le bol avec les calamars.

Dans une petite sauteuse à feu moyen-élevé, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le céleri et le fenouil et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits, sans couleur. Ajouter les légumes dans le bol.

Ajouter les olives et le persil aux fruits de mer, ainsi que le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Mélanger puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.


  • 1/2 livre (225 g) de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles emballés à sec, coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à thé de zeste râpé et 1 tasse (240 ml) de jus de 8 à 10 citrons, divisés
  • 1 livre (450 g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 gousses d'ail moyennes, 2 écrasées et 2 hachées, divisées
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe (135 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 livres (1 kg) de moules, débarbues et lavées (voir note)
  • 5 grains de poivre entiers
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 livre (450 g) de corps et de tentacules de calmar nettoyés, les corps coupés en anneaux de 1/2 pouce et les gros tentacules coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat hachées et de tiges tendres (3/4 once 20g)
  • Piment de Cayenne
  • Dash graines de coriandre moulues (facultatif)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 branches de céleri, tranchées finement en biais (6 onces 170g)
  • 1/2 bulbe de fenouil épépiné et pelé, coupé en quartiers sur la longueur, puis tranché finement en biais (4 onces 115g)

Dans un bol non réactif, mélanger les pétoncles avec 6 cuillères à soupe (90 ml) de jus de citron et bien mélanger. Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les crevettes avec le sel et le bicarbonate de soude et réfrigérer 30 minutes.

Dans une grande casserole, chauffer 2 gousses d'ail écrasées dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Ajouter 1 tasse (240 ml) d'eau et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les moules dans un grand bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Ajoutez 4 tasses (960 ml) d'eau froide au liquide de cuisson des moules, ainsi que 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron, de grains de poivre et de feuilles de laurier. Ajouter les crevettes (sans rinçage) et les calmars au liquide de poche et mettre à feu moyen-élevé. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la température du liquide atteigne 170 °F sur un thermomètre à lecture instantanée. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et qu'elles ne soient plus translucides au centre. (Ils peuvent déjà être cuits au moment où votre eau atteint 170 °F, ajustez la chaleur pour vous assurer que la température ne dépasse pas 170 °F autrement.) À l'aide d'une cuillère trouée, transférez les crevettes et les calmars dans un grand bol, puis réfrigérez jusqu'à refroidissement. Jeter le liquide de poche, les grains de poivre et les feuilles de laurier.

Retirez toutes les moules sauf 10 de leurs coquilles, en jetant les coquilles. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur au milieu. Dans un bol moyen, mélanger le persil, 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron restant, le zeste de citron, 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive restante, les 2 gousses d'ail hachées restantes, le poivre de Cayenne et les graines de coriandre (le cas échéant). Bien fouetter.

Égoutter les pétoncles. Dans un grand bol, mélanger les pétoncles, les crevettes, les calmars, les moules décortiquées et la vinaigrette. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger. Incorporer 10 moules décortiquées. Les fruits de mer garnis peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours et leur saveur s'améliorera pendant ce temps.

Au moment de servir, ajouter le céleri et le fenouil à la salade de fruits de mer et bien mélanger. (Le céleri et le fenouil peuvent être ajoutés jusqu'à 30 minutes avant de servir, mais plus tôt et ils ramolliront trop.) Saler et poivrer et servir frais.


Résumé de la recette

  • 3 litres d'eau
  • 1 tasse de baies de Kamut non cuites (telles que Bob's Red Mill), trempées pendant la nuit et égouttées
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse gousse d'ail, râpée finement
  • ½ cuillère à café de sauce piquante à la Louisiane
  • 12 onces de grosses crevettes cuites décortiquées et déveinées
  • 6 petits concombres persans, tranchés finement (environ 2 1/2 tasses)
  • 12 mini poivrons doux, équeutés, épépinés et coupés en bouchées (environ 1 3/4 tasse)
  • 8 petites tomates rondes (comme Campari), coupées en quartiers (environ 3 tasses)
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement (environ 1 3/4 tasse)
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 4 onces de fromage feta, émietté en gros morceaux (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche tassées en vrac
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais non tassées

Porter 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Ajouter le Kamut et 1 cuillère à soupe de sel. Réduire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le Kamut soit gonflé et tendre mais légèrement moelleux, de 1 heure à 1 heure et 15 minutes. Égoutter et étendre en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie. Laisser refroidir 15 minutes.

Pendant la cuisson du Kamut, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, l'ail et la sauce piquante dans un grand bol. Ajouter les crevettes, les concombres et les mini poivrons bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 30 minutes.

Ajouter le Kamut refroidi, les tomates et l'oignon au mélange de crevettes. Assaisonner avec du poivre noir et 1 cuillère à café de sel restante bien mélanger. Incorporer délicatement la feta, la menthe et le basilic juste avant de servir.


Salade de fruits de mer crémeuse

Quand j'étais enfant, ma mère achetait de la salade de fruits de mer à la charcuterie de notre épicerie. Je me souviens que c'était cher, et certainement pas quelque chose que nous pouvions obtenir tous les jours (je suppose que c'est pourquoi maman ne l'a acheté que lorsque nous avons fait notre voyage d'épicerie mensuel!) La salade de fruits de mer était toujours un régal qui n'a jamais duré un jour dans notre maison . Ma mère le préparait et le servait avec des craquelins. C'était tellement crémeux et plein de crevettes et de morceaux de faux crabe. Un jour, nous en avons acheté dans notre charcuterie habituelle, et à notre grande surprise, la recette a changé la fichue ! C'était BRUT. La nouvelle recette contenait un type de vinaigre trop émoussé. C'était aussi bien sûr plein de poivre noir. Nous n'avons jamais compris pourquoi ils changeraient une si bonne recette et la remplaceraient par YUCK. Inutile de dire que nous n'avons jamais acheté de salade de fruits de mer dans ce magasin, ni dans aucun autre magasin, ce n'était tout simplement plus la même chose.

Ces jours-ci, j'aime faire ma propre salade de fruits de mer. Je fais ma salade sans assaisonnements excessifs, et beaucoup d'imitation de chair de crabe et de crevette. J'aime aussi ajouter du céleri croustillant pour un peu de croquant, et bien sûr du goût. Cette recette de salade de fruits de mer est toujours aussi simple et économique. J'aime servir cette salade lors de fêtes avec des bâtonnets de légumes, du fromage et des craquelins !

Vous pouvez également utiliser cette recette avec 16 onces de macaronis coudés ou de coquilles pour faire une salade de pâtes aux fruits de mer ! Essaie.


Recette de salade de fruits de mer aux pétoncles et aux crevettes

J'ai fait cette recette pour mon mari difficile et il a convenu que c'était l'une des meilleures choses qu'il ait jamais mangées. Quand nous sommes tous les deux ravis d'une recette, je peux vous promettre que ça va être incroyable ! Prendre plaisir!

Comment faire cette recette de salade de fruits de mer

Ingrédients
Au goût sel kasher
8 oz de pétoncles de la mer
8 Oz Petites crevettes, décortiquées et déveinées
3 oz d'oignon blanc finement haché
4 oz de tomate poire finement hachée
5 onces de jus de citron frais
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de piment serrano finement haché
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 onces d'huile d'olive
2 avocats, coupés en deux, avec environ la moitié de la chair retirée. (Faire du guacamole pour servir en accompagnement de frites !)
Saltines, tortillas ou chips de plantain

les directions

Faites bouillir une casserole d'eau salée.

Ajouter les pétoncles et les crevettes, baisser le feu et faire pocher doucement pendant environ 2 minutes.

Bien égoutter et réfrigérer au moins 30 minutes, ou jusqu'au lendemain.

Mélanger l'oignon, les tomates, le jus de lime, la coriandre, le piment serrano et l'huile d'olive dans un grand bol.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter les pétoncles et les crevettes à la sauce et remuer doucement pour combiner.

Répartir sur 4 coques d'avocat.

Servez la salade de fruits de mer avec des saltines, des chips de plantain ou des chips de tortilla de maïs.

C'était si facile et délicieux!

Quoi associer avec cette recette de salade de fruits de mer

Nous aimons manger des apéritifs pour le dîner, surtout les week-ends chargés. Je l'associerais à la salsa aux pêches ou à cette recette de salsa facile avec de la pastèque de Carnival Cruise Lines. Cette margarita aux pommes serait un cocktail incroyable à servir avec la nourriture !


Recette de salade de fruits de mer froide

L'été s'avère être la meilleure saison de tous les temps car c'est là que tous les barbecues ont lieu. La famille et les amis se réunissent, allument le grill et demandent au client d'apporter les plats d'accompagnement et les desserts. Le plat d'accompagnement le plus populaire aux barbecues auxquels j'assiste est la salade de pâtes. Il existe tellement de salades de pâtes, mais ma préférée de toutes doit être une salade de fruits de mer froide.

Je ne sais pas ce que c'est que les crevettes et cette fausse chair de homard dans une salade de pâtes, mais je tombe amoureux. Alors bien sûr, j'ai dû créer une recette de salade de fruits de mer froide pour le blog.

Maintenant, beaucoup d'entre vous lisent peut-être ceci et se demandent, qu'est-ce que c'est que la fausse chair de homard ? C'est ce que j'appelle un faux crabe. Je ne sais pas pourquoi je l'appelle de la fausse viande de homard, mais vous savez où je veux en venir. Crabes&hellipLobster, un peu la même chose, mais pas vraiment.

Crabe d'imitation contre vrai crabe ? C'est la question et hellip

Je suppose que pour ceux qui sont terrifiés à l'idée d'imiter quoi que ce soit dans leur ventre, c'est que de la vraie chair de crabe peut être substituée. Cependant, je n'ai fait cette salade qu'avec de l'imitation de crabe et je ne changerai probablement jamais mes habitudes. Le truc est délicieux et ajoute un peu plus de couleur au plat. J'aime aussi acheter les plus petites coupes d'imitation de crabe et ajouter simplement ces morceaux à cette recette de salade de fruits de mer froide.

Maintenant, cette salade de fruits de mer doit être servie froide, c'est pourquoi c'est une recette de salade de fruits de mer froide. Encore une fois, qui suis-je pour respecter les règles, servir chaud si vous le souhaitez, mais il est préférable de laisser les saveurs s'assembler au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bien que cette recette soit idéale pour les barbecues et les rassemblements d'été, elle constitue également une excellente option pour mon menu à emporter lorsque je le prépare la veille.


Recettes de salade de crevettes qui se réunissent en 30 minutes ou moins

Cuisson rapide, maigre et savoureuse, les crevettes sont le complément parfait à à peu près n'importe quelle salade. Lorsque vous voulez un dîner rapide, tout ce dont vous avez besoin est de commencer par les crevettes. Ensuite, comme le montrent les recettes ici, une fois que vous ajoutez juste une poignée d'ingrédients, vous aurez un repas super satisfaisant et sain.

Nous avons sélectionné des recettes qui vont au-delà de la base. Les recettes de salades sont limitées aux vinaigrettes à base de mayonnaise et à la laitue (bien qu'il n'y ait rien de mal avec la laitue dans une salade de crevettes comme le montre la salade hachée aux crevettes, à l'avocat et à la vinaigrette au babeurre illustrée ici). Au lieu de cela, les crevettes sont associées à des légumes frais et même à des fruits inattendus et à de savoureuses vinaigrettes à base d'huile d'olive. Une bonne chose à savoir sur les crevettes est que la protéine se marie bien avec à peu près n'importe quelle vinaigrette, alors n'hésitez pas à échanger votre vinaigrette préférée. Ces salades combinent également des crevettes avec du riz, des nouilles et même des morceaux de tortilla croustillants, qui font tous d'excellents dîners ou déjeuners à emporter.

Et il y a tellement de façons différentes de cuisiner les crevettes pour la salade, qu'elles soient grillées, bouillies, sautées ou cuites à la vapeur, les crevettes sont toujours délicieuses. Quelle que soit la méthode préconisée par la recette, dès que les crevettes passent du translucide au rose et commencent à se recroqueviller un peu, elles sont prêtes. Et quelle que soit la méthode de cuisson, les crevettes moyennes sont cuites en moins de cinq minutes. Une preuve supplémentaire de la facilité avec laquelle un repas de crevettes est&mdashall ces recettes sont faites en moins de 30 minutes. Achetez des crevettes fraîches ou ayez toujours cet ingrédient de salade parfait à portée de main en gardant un sac de crevettes congelées au congélateur. (Les crevettes congelées peuvent être décongelées en aussi peu que 10 minutes avec un minimum d'effort, consultez notre guide de décongélation.)

Quelle que soit la méthode ou la cuisine, nous avons inclus ici des recettes d'inspiration asiatique, italienne et mexicaine, et cette protéine maigre polyvalente fera certainement partie de vos recettes de salade préférées.


Salade estivale de fruits de mer faible en gras

2 tasses de riz cuit, refroidi à température ambiante
1/2 livre de chair de crabe cuite*
1 boîte (format 8 onces) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
1/2 tasse de céleri tranché
1/4 tasse d'oignons verts tranchés
1/4 tasse de yogourt nature sans gras
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
1/4 cuillère à café de sel
feuilles de laitue
quartiers de tomates pour la garniture


La salade de fruits de mer est généralement une recette crémeuse à base d'imitation de chair de crabe qui comprend du céleri frais, de la mayonnaise et des épices. Il est préférable de le servir sur des légumes verts, dans un sandwich ou un wrap.

La bonne chose à propos de la viande de crabe d'imitation est que vous n'avez pas besoin de la faire cuire. Bien qu'il ait un goût délicieux cuit dans des recettes comme cette casserole de chair de crabe, il n'est pas nécessaire et peut être mangé dès sa sortie de l'emballage.


Planifiez vos repas, créez votre garde-manger numérique, enregistrez des recettes et plus encore !

  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de céleri haché
  • 1 1/2 cuillères à thé d'assaisonnement classique aux fruits de mer OLD BAY®
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées et cuites
  • votre laitue préférée (facultatif)
  • croissant ou sandwich roulé (facultatif)

Produits clés


Voir la vidéo: SALADE DE PÂTES AUX FRUITS DE MER TROP FACILE TOP YUMMY (Septembre 2022).