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Recette de poulet à la noix de coco et au citron vert

Recette de poulet à la noix de coco et au citron vert


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Ce plat de poulet savoureux est mieux apprécié sur du riz et nous avons tendance à aimer le préparer particulièrement pendant les mois d'été, cela est probablement dû à notre association de noix de coco et de citron vert avec l'été.


Washington, États-Unis

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • jus de 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 75 g de noix de coco fraîchement râpée
  • sel et poivre au goût
  • 1 filet de poitrine de poulet, coupé en lanières
  • 1 cuillère à soupe de beurre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Dans un bol moyen, mélanger le jus de lime, la cassonade, la noix de coco, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter le poulet. Remuer pour enrober.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire frire le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et non plus rose au milieu. Retirer de la poêle et servir chaud sur du riz ou froid dans un sandwich.

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Meilleur poulet spatchcock avec noix de coco et soja

  • préparation 15 minutes
  • temps de cuisson 1 heure 10 minutes
  • Pour 4-6 personnes

On adore tout simplement cette recette de poulet spatchock, arrosé d'une sauce soja et d'une marinade à la noix de coco et cuit au barbecue. Vous spatchcock un poulet en enlevant sa colonne vertébrale qui aplatit l'oiseau c'est un excellent moyen de faire griller du poulet car la viande cuit plus rapidement.

  • 2kg de poulet fermier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour la badigeonner
  • 200g de lait de coco
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • Zeste et jus de 1 citron vert
  • Servir
  • Quelques brins de menthe hachés
  • 2 piments rouges, hachés

Commencez par spatchcocking le poulet. Sur une planche à découper, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques entailles profondes dans la viande, à la fois sur la poitrine et les cuisses (cela permet à la chaleur de pénétrer plus rapidement au milieu). Retournez l'oiseau côté poitrine sur la planche à découper et, à l'aide de ciseaux de cuisine robustes, coupez chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer et jeter. Retournez la poitrine de l'oiseau vers le haut et appuyez fermement pour l'ouvrir à plat.

Allumez le barbecue prêt pour la cuisson directe et indirecte. En d'autres termes, ayez des charbons ardents d'un côté et aucun de l'autre, en réservant un espace à l'écart de la source de chaleur (il chauffera toujours et permettra une cuisson plus lente et plus uniforme).

Arroser le poulet d'huile d'olive et bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Déposer sur les barres du gril, loin de la source de chaleur, côté peau vers le haut. Posez un objet lourd dessus pour l'alourdir, comme une poêle à frire lourde. Fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 45 minutes, en vérifiant une ou deux fois et en tournant le poulet pour vous assurer qu'il cuit uniformément, mais laissez la peau vers le haut.

Faire une badigeonner en mélangeant le lait de coco, l'ail, la cassonade, la sauce soja, la sauce de poisson et le zeste de citron vert dans un bol. Réservez le citron vert pour presser le jus sur le poulet une fois cuit.

Une fois que le poulet a eu 45 minutes côté peau, retournez-le et laissez cuire encore 10 minutes côté peau avec le couvercle vers le bas. Utilisez des pinces pour le faire glisser directement sur le feu et commencez à badigeonner avec la badigeon, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone. Continuez à arroser et à retourner pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et bien cuit. La température sur un thermomètre à sonde numérique doit indiquer 74 °C.

Soulevez le poulet sur une planche de service puis utilisez un grand couteau pour le couper en morceaux. Presser sur le jus de citron vert réservé et parsemer de menthe et de piments, si vous en utilisez.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de tequila
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 6 (6 onces) demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
  • 1 contenant (16 onces) de crème sure
  • ½ tasse de lait de coco
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 pincée sel et poivre au goût
  • 6 tranches d'ananas pelées et évidées

Fouetter ensemble la tequila, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la cassonade et le poivre de Cayenne, verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter les poitrines de poulet, enrober de marinade, essorer l'excès d'air et sceller le sac. Mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce en fouettant ensemble la crème sure, le lait de coco et 1/4 tasse de jus de citron vert dans un bol. Ajouter la coriandre et l'ail, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre mis de côté.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Retirer le poulet de la marinade et secouer l'excédent. Jeter le reste de marinade.

Cuire les tranches de poulet et d'ananas sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les tranches d'ananas soient bien marquées, environ 6 minutes. Servir les poitrines de poulet garnies d'une tranche d'ananas grillé et d'une cuillerée de sauce à la crème sure.


Ingrédients

Étape 1

Fouetter le zeste et le jus de lime, le gingembre râpé, l'ail, le sucre de cocotier, la sauce de poisson, ½ tasse de lait de coco, 2 c. huile, 2 c. poivrer dans un grand bol pour mélanger. Réserver ¼ tasse de marinade pour le service. Placer le poulet dans le reste de la marinade et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 12 heures.

Étape 2

Préchauffer le four à 400°. Badigeonner généreusement les quartiers de chou des deux côtés avec de l'huile assaisonnée de sel et de poivre. Disposer, côté coupé vers le bas, dans une poêle en fonte moyenne. Retirer le poulet de la marinade et mettre, côté peau vers le haut, sur le chou de saison avec du sel et du poivre. Rôtir 35 minutes. Augmenter la température du four à 450 ° et continuer à rôtir, en tournant la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient dorées et croustillantes, de 5 à 7 minutes de plus.

Étape 3

Pendant ce temps, apportez du riz, des tranches de gingembre, 1 tasse de lait de coco restant, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton et 1 tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 15 à 20 minutes. Retirer la casserole du feu. Pêchez et jetez les tranches de gingembre. Recouvrir le plat et laisser reposer le riz jusqu'au moment de servir.

Étape 4

Disposer le poulet sur un plateau, arroser de la marinade réservée et garnir de feuilles de coriandre. Servir avec du riz à la noix de coco et des quartiers de lime pour presser.

Comment évalueriez-vous les cuisses de poulet rôties à la thaïlandaise avec riz à la noix de coco ?

J'adore cette recette, la seule fois où j'ai pu cuisiner du poulet moelleux. C'est un plat très sucré et je ne sais pas si j'ai ajouté suffisamment de sel, mais ce serait plus qu'une critique, plus de sel pour lutter contre la douceur.

j'ai beaucoup aimé cette recette. Il contient beaucoup de saveurs avec un minimum de temps de préparation et d'ingrédients. La marinade est très très savoureuse. N'ayez pas peur de la sauce de poisson. Je ne pensais pas du tout que le montant était écrasant. J'ai adoré l'ajout du chou - le riz à la noix de coco, un morceau de chou flétri, du poulet croustillant et une combinaison de coriandre fraîche pour une bonne bouchée. (Diana Yen - Merci de m'avoir fait me sentir comme un grand chef. Cette recette et cette recette de soupe au saumon et à la noix de coco de mars... la perfection. J'ai hâte d'en essayer plus !)

J'ai suivi la recette exactement telle qu'elle est écrite à une exception près, comme suggéré par les autres chefs - moins de sauce de poisson. Le repas résultant était phénoménal, très facile à préparer et parfaitement chronométré pour la cuisson et le riz. Ce que je ferais différemment : pas de chou. Cela n'a vraiment rien ajouté pour moi, étant celui qui ne mange pas de poulet, j'avais hâte d'avoir quelque chose avec la même saveur. La prochaine fois, ce sera du tofu et des champignons pour s'imprégner de cette saveur pendant que le poulet cuit. Et je le servirai avec du tamago - un œuf brouillé au soja sucré - je pense que cela jouerait bien avec les saveurs thaïlandaises.

SI BON! Cependant, comme indiqué dans les autres critiques, les tranches de chou n'ont pas besoin d'un brossage à l'huile supplémentaire. Je pense qu'ils en ont assez de l'humidité et de la marmelade qui s'écoule du poulet. De plus, je ne pouvais pas vraiment dire comment ils voulaient que je fasse le chou, mais j'ai coupé le fond et l'ai coupé en tranches de la même manière que vous couperiez une pomme de terre pour les frites (comme dans une demi-lune/cercle). J'ai également utilisé un plat à tarte en verre et non en fonte (je viens de déménager de chez mes parents, avec un budget limité lol) et cela a très bien fonctionné. Divulgation complète, je n'ai pas mangé le chou, mais cela a fourni un bon piégeage pour l'huile au fond. J'ai également coupé la sauce de poisson à 2 cuillères à soupe et le sucre à 4 cuillères à soupe et c'était toujours aussi bon avec beaucoup de saveur. De plus, j'ai utilisé un cuiseur à riz au lieu de faire le riz sur la cuisinière et j'ai juste ajouté tous les trucs (lait de coco, gingembre, etc.) dans la casserole et l'ai allumé - a très bien fonctionné.

C'est l'une des meilleures recettes que j'ai faites depuis longtemps! J'ai lu tous les commentaires à l'avance et j'étais content de l'avoir fait. J'ai coupé l'excès de peau et de graisse qui pendait des cuisses et je n'ai laissé que la peau qui couvrait la surface de la viande. Je n'ai appliqué qu'une fine couche d'huile au fond de la poêle pour éviter qu'il ne colle, au lieu de brosser généreusement le chou des deux côtés. J'ai coupé la cassonade à 3T et la sauce de poisson à 2T. Il y avait une bonne quantité de liquide lorsque je l'ai sorti du four, mais il ne nageait pas dans 2 pouces de graisse de poulet comme décrit par l'autre critique. Le chou dégageait aussi beaucoup d'humidité, donc la majeure partie était en fait de l'eau. J'ai retiré le poulet et le chou et j'ai ajouté la marinade réservée dans la casserole et j'ai réduit les liquides en une incroyable sauce à la casserole. Ne dormez pas sur le dessus du plat avec de la coriandre et un jus de citron vert frais. Cela fait une grande différence.

HOME RUN! Ce plat est fabuleux ! Je l'ai fait directement comme écrit et mon mari et moi avons été ravis ! Il est tentant de mettre le riz à côté du poulet et du chou, il fait à lui seul un excellent nettoyant pour le palais. J'ai mis la moitié de la marinade dans la poêle car j'ai mal lu la recette et je n'ai pas été déçu. Toutes les saveurs de ce merveilleux plat sont uniques et délicieuses. J'ai servi une trempette au citron vert, sel et poivre à côté au lieu de quartiers de citron vert et c'était vraiment fantastique. Jus d'un demi-citron vert entier, 1/2 à 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 à 1 cuillère à café de poivre frais moulu. Divin! Cette recette est un gardien définitif dans le livre de recettes de la famille.

Excellent! J'ai manqué de place dans ma poêle et j'ai fait cuire deux morceaux de poulet sur une plaque de cuisson sans chou. En fait, j'ai préféré ces morceaux de poulet parce que la peau était capable de craquer de tous les côtés. Ceux de la poêle n'étaient croustillants que sur le dessus car le fond était assis dans de la graisse / de la sauce. La prochaine fois, je pense que je placerai le poulet sur une grille avec le chou en dessous sur une plaque à pâtisserie ou une cocotte.

Excellente recette, mais vous devez couper la sauce de poisson de MOITIÉ. Si vous le faites tel qu'il est écrit, un morceau de poulet contient l'intégralité de votre AJR de sodium. En plus de cela, la sauce de poisson domine grossièrement toutes les autres saveurs. - Utilisez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, pas 1/4 tasse - Utilisez 3-4 cuillères à soupe de sucre, pas 1/3 tasse - Ne versez pas la marinade réservée directement sur le poulet cuit. Au lieu de cela, retirez le poulet et le chou de la poêle, puis ajoutez la marinade réservée aux jus de cuisson et laissez réduire jusqu'à épaississement et émulsion. Cela fait une sauce pan incroyable.

Cette recette est onctueuse ! J'ai mis très peu d'huile sur le chou car une critique précédente mentionnait qu'il était gras. Je ne me soucie généralement pas du chou, mais j'ai mangé chaque bouchée de cette version. À part le temps de faire mariner le poulet, c'était une recette rapide et facile et pour laquelle j'avais tous les ingrédients (sauf le poulet !) sous la main.

Vraiment, vraiment apprécié cela. Le mari ne pouvait pas ARRÊTER de manger le riz à la noix de coco ! J'ai utilisé un four hollandais plutôt que ma poêle parce qu'il me semblait BEAUCOUP d'en mettre dans la poêle (en plus je suis un cuisinier en désordre) et ça s'est bien passé. Bel ajout à mes recettes de cuisses de poulet!

Super recette ! Hyper facile et délicieux. L'ajout de coriandre à la fin élève vraiment la saveur. N'a pas huilé le chou selon le commentaire d'un critique sur le fait que le plat était trop gras, et je peux signaler que le chou était bien sans l'huile supplémentaire. Faites également mariner le poulet pendant 1 heure. Je pense que du point de vue de la saveur, le poulet bénéficierait d'un temps de marinade plus long (duh). Je referai cette recette bientôt !

Ce plat était si facile et tout simplement délicieux! Je n'ai laissé les cuisses de poulet mariner que pendant 1 heure parce que je n'avais pas remarqué cette partie, donc je ne peux qu'imaginer à quel point ce serait plus délicieux avec un temps de marinade plus long. Le chou était un excellent ajout. il a bruni avec le poulet et a fait une délicieuse sauce à la poêle. La poêle en fonte est la clé!

J'ai trouvé que le chou était assis dans 2 pouces de jus de gras/poulet quand c'était fait. Je ne pouvais pas le manger, c'était juste gras. Cependant, le poulet et le riz étaient délicieux. Les autres critiques ne semblaient pas avoir ce problème. Je ne sais pas où ça s'est mal passé.

Salut Suzanne! Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une huile végétale neutre :)

Je ne vois pas d'huile dans la liste des ingrédients. Quel type d'huile est recommandé?


Poulet poêlé à la noix de coco et à la lime avec salade de pois mange-tout

Les pois mange-tout crus ajoutent de la fraîcheur et du croquant à la poitrine de poulet classique.

jus de citron vert frais, divisé (à partir d'environ 2 citrons verts)

pois mange-tout, ficelles enlevées et tranchés finement

8 onces de poitrines de poulet désossées et sans peau

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile de sésame, le gingembre, 1 1/2 cuillère à soupe de jus de lime et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les pois mange-tout, les pois mange-tout et les oignons verts, et mélanger pour combiner.
  2. Couper chaque poitrine horizontalement en deux pour faire 4 escalopes fines, puis les aplatir à 1/4 de pouce d'épaisseur. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et cuire par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans les assiettes pendant qu'il est cuit. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème de noix de coco et les 11/2 cuillères à soupe restantes de jus de citron vert, en grattant les morceaux dorés. Verser sur le poulet dans les assiettes.
  3. Incorporer la coriandre au mélange de pois et servir sur le poulet.

Information nutritionnelle (par portion) : Environ 290 cal, 15 g de matières grasses (3,5 g saturées), 29 g de protéines, 540 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de fibres


Poulet à la noix de coco et au citron vert

Cette d'inspiration thaïlandaise poulet coco citron vert la recette est rapide, réconfortante et simple à faire! La sauce est soyeuse et piquante. Prêt en un peu plus de 30 minutes.

Recette de crevettes à la noix de coco et au citron vert de 2017, et j'ai décidé d'en faire une au poulet à partir de celle-ci. Cette recette est facile à préparer les soirs de semaine chargés, mais elle est probablement un peu différente de vos dîners de poulet habituels.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous connaissez quelqu'un qui le fait, cela pourrait être une bonne option à essayer. Personnellement, j'aime servir du poulet thaï à la noix de coco et au citron vert sur du riz. C'est parfait pour s'imprégner de toute cette délicieuse sauce.

Cette recette est définitivement familiale. J'ai quelques suggestions ci-dessous (et dans les notes de la fiche de recette) sur la façon dont vous pouvez l'égayer encore plus si vous le souhaitez. Cette recette est délicieux tel quel, mais je sais que certaines personnes aiment les saveurs encore plus audacieuses.


Notes de cuisinier

Couper en morceaux

1. Retirer les jambes
Couper la peau entre chaque poitrine et cuisse. Sortez le fémur de la douille. Coupez la jambe.

2. Divisez les jambes
Retourner chaque cuisse côté peau vers le bas et couper le long de la ligne de gras à travers le joint pour séparer la cuisse du pilon.

3. Retirer les ailes
Tirez sur chaque aile pour exposer le joint coupé entre le joint et la poitrine pour retirer l'aile.

4. Retirer le sein
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper l'os de chaque côté afin de séparer la poitrine du dos.

5. Diviser la poitrine
Utilisez des ciseaux de cuisine pour fendre la poitrine. Si désiré, couper en quartiers.


Poulet grillé avec salade de chou à la noix de coco et à la lime

Changez votre routine de poulet avec ce dîner de semaine facile qui sera sur la table en seulement 20 minutes.

chou rouge, tranché finement

oignons verts, coupés en allumettes

1. Chauffer le gril à moyen-vif.

2. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 3 minutes.

3. Pendant ce temps, zester la lime dans un petit bol et réserver. Presser 1 cuillère à soupe de jus de citron vert dans un grand bol. Ajouter le lait de coco, le sucre et la sauce de poisson. Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter le chou et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément.

4. Dès que le poulet sort du gril, saupoudrer de zeste de lime. Répartir le poulet et la salade de chou dans les assiettes de service. Saupoudrer de coriandre sur la salade de chou et servir.

Information nutritionnelle (par portion) : Environ 215 calories, 6 g de lipides (3 g saturés), 31 g de protéines, 270 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres


Poulet à la noix de coco et à la lime à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 livres de poitrines de poulet avec peau et os de poulet
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • &frac18 cuillère à thé de flocons de piment rouge
  • 13,5 oz de lait de coco en boîte
  • ½ tasses de jus d'ananas
  • ¼ tasse de jus de citron vert

Instructions

Remarques

  • Ajouter des citrons verts frais au moment de servir
  • Préparation des repas : retirer la peau, retirer les os
  • Congeler jusqu'à 3 mois après avoir retiré la peau et retiré les os

Nutrition


Cela vaut la peine de faire quelques ajustements à votre poulet pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche. Comme suggéré dans notre recette ci-dessus, vous pouvez placer du papier d'aluminium sur le poulet dans les dernières minutes de cuisson, ce qui l'empêchera de devenir trop sec pendant la cuisson.

Et, si vous voulez manger cette recette dans les jours qui suivent sa cuisson, il peut être judicieux de découper toute la viande de l'os et de la garder bien emballée dans du papier d'aluminium au réfrigérateur, pour l'aider à conserver son fraîcheur et l'empêche de se dessécher.


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