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Les cerises sont lavées et débarrassées des pépins, elles sont mises dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une fine purée. Tous les autres ingrédients doivent être réfrigérés avant utilisation.
Dans un bol mettre la chantilly (non battue).
A l'aide d'un fouet, mélanger la crème avec le lait concentré et le sucre jusqu'à ce qu'elle fonde. L'ensemble de l'opération dure 6-7 minutes, on remarque qu'il commence à s'épaissir. Ajouter la poudre de sel. Lorsque le sucre est fondu, nous commençons à verser le sirop de cerise en remuant constamment.
Remarquez que le mélange commence à durcir.Ajoutez le jus de citron.
Nous obtenons également de la crème glacée à la noix de coco.
Pour le montage, on procède comme pour le gâteau zébré, on met dans un bol en alternance une cuillerée de glace cerise et une cuillerée de noix de coco.
