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Enchiladas étagées au poulet avec sauce tomatillo-coriandre

Enchiladas étagées au poulet avec sauce tomatillo-coriandre


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Ingrédients

  • 2 livres de grosses tomatilles, décortiquées, rincées, coupées en deux
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 tasses d'oignons verts tranchés
  • 2 tasses (emballées) de coriandre fraîche hachée très grossièrement
  • 1 gros piment serrano, tranché (avec graines)
  • 12 tortillas de maïs de 5 à 6 pouces
  • 1 poulet rôti acheté, viande déchirée en lanières (environ 4 tasses)
  • 1 livre de fromage mozzarella au lait entier, coupé en lanières

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °F. Mélanger les tomatilles, le bouillon de poulet et les gousses d'ail dans une grande casserole. Couvrir et porter le mélange à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les tomatilles soient tendres, environ 10 minutes. Transférer le mélange chaud dans le robot. Ajouter les oignons verts tranchés, la coriandre hachée et le chili tranché; mélanger le mélange en purée grossière. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.

  • Superposer 6 tortillas dans un plat de cuisson ovale ou rectangulaire de 13 x 9 x 2 pouces. Garnir les tortillas avec la moitié des lanières de poulet et la moitié des lanières de mozzarella. Verser 2 tasses de sauce tomatillo uniformément dessus. Garnir du reste des tortillas, des lanières de poulet et de la mozzarella. Verser 1 1/2 tasse de sauce tomatillo dessus, puis fouetter la crème. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ébullition, environ 25 minutes. Refroidir les enchiladas 10 minutes. Servir avec le reste de sauce tomatillo.

  • Liées à la fois à la tomate et à la groseille à maquereau, les tomatilles ressemblent à de petites tomates vertes avec des cosses de papier. Ils sont acidulés et acides avec des saveurs de pomme et de citron, et peuvent être consommés crus ou cuits. Choisissez ceux qui sont fermes; assurez-vous d'enlever l'enveloppe et de rincer les fruits avant de les utiliser. Vous trouverez des tomatilles dans certains supermarchés et sur les marchés latins.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

Casserole d'enchiladas au poulet et aux tomates rôties

D'accord, très bien, huit mots : tomatilles rôties, ail et jalapeños transformés en sauce.

La casserole d'enchiladas au poulet tomatillo rôti est l'endroit où elle se trouve. J'ai toujours aimé a) les casseroles – yahh shoore yoobetcha (le Minnesota fera ça à une fille), et b) le poulet enchilada n'importe quoi, donc ce petit nombre est parfait pour ma cuisine. J'ai d'abord eu l'idée de cette — attendez, vous le savez déjà, n'est-ce pas ? — ouais, c'était de Bread and Wine, le livre dont je ne peux pas arrêter de parler. La version livre est vraiment incroyablement simple car elle utilise une sauce enchilada verte en conserve avec du poulet, du fromage, des tortillas et les autres suspects habituels.

Cette version, ma version, implique un peu plus de travail (essentiellement allumer le four et appuyer sur un bouton du robot culinaire), mais je vais devenir autoritaire en ce moment: même si vous êtes généralement plus une personne de sauce enchilada en conserve , tu vas essayer de cette façon parce que je suis responsable et je l'ai dit. Aussi, parce qu'il a un goût sososo bon pour votre bouche affamée et qu'il est fabriqué à partir de zéro et vous fait vous sentir comme une personne géniale qui rôtit des tomatilles comme un pro.


121114 enchiladas suiza au poulet étagé Recettes

Enchilada Suizas au Poulet (Rick Bayless)

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Enchiladas Suizas au poulet (Cuisines du réseau alimentaire)

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Enchiladas de poulet étagées avec sauce tomatillo-coriandre

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Poulet Rôti Enchilada Suizas Casserole Empilée (Rachael Ray)

Bols de poulet et de riz aux tomates rôties

Je dois vous dire – je sais que cette recette a deux ans mais je viens de la découvrir l'autre jour – et votre sauce tomatillo rôtie est AH-MAZING ! J'ai essayé d'autres recettes et absolument RIEN ne se compare. JE VOUS REMERCIE. C'est un gardien à coup sûr. Demain soir, nous l'utilisons pour les enchiladas verde au poulet !

Bols de poulet et de riz aux tomates rôties ! J'attendais uuuuuu.

Allons droit au but –> l'idée principale ici est que vous mangez un grand bol de poulet salé, épicé, acidulé ET crémeux avec une sauce tomatillo empilé sur du riz et garni de choses colorées et croquantes, et vous vous sentez vraiment bien à ce sujet. C'est l'une de mes meilleures idées, ce qui n'est pas vraiment l'une de mes idées, c'est ainsi que toutes mes idées sont, mais celle-ci a été inspirée par quelque chose que j'ai vu au menu dans un endroit appelé Sammy's Bistro à Salt Lake City. As-tu été? Avez-vous commandé le bol de poulet salé? Vous gagnez! C'est ce que j'essayais de recréer ici.

Cela commence par un tas de poulet râpé est absorbé par un grand bol de sauce tomatillo rôtie maison avec des jalapeños, des poblanos, de l'ail rôti, un énorme désordre de coriandre et une touche de crème – et le mélange de poulet tomatillo en sauce est entassé riz fumant et garni de tout ce que vous voulez : citrons verts, coriandre, crème sure ou lanières de tortilla frites maison.

Ou des lanières de tortillas frites maison.

Ou des lanières de tortillas frites maison.

Yuhhguys ! Les lanières de tortilla frites maison.

Je voulais publier sur ces bols la nanoseconde après les avoir faits, ce qui était la semaine dernière (la semaine dernière x5, parce que, euh), mais ai-je mentionné? À la place, j'ai été terrassé par un insecte malade de l'hiver du Minnesota et j'ai commencé à passer tout mon temps à regarder la télévision trash et à manger des choses très sûres, extra douces et ultra guérissantes comme les bols de petit-déjeuner Inner Goddess Raspberry dans les moments les plus sages et la tasse de nouilles dans les moments de la faiblesse.

Je ne pensais TELLEMENT pas à la section des bols de poulet aux tomates rôties de mon cerveau et c'était une période triste.

Mais la bonne nouvelle (comme une assez bonne nouvelle pour qu'à chaque fois que je m'en souviens, je reçois un petit bourdonnement excité qui traverse mon corps), c'est que mon vieil ami The Appetite est de retour et que je peux 1 – MANGER ! Oh la pure joie. et 2 – parlent en fait de ces bols de poulet aux tomates rôties et vous expliquent pourquoi ils sont si délicieux.

C'est à cause de cette sauce tomatillo rôtie.

Tomatilles, poblanos et jalapeños rôtis + ail et échalotes rôtis + coriandre, crème, sel… oh me oh my. C'est super facile et c'est vraiment, vraiment, vraiment très bon. C'est le genre de bien où je réfléchis à la façon de l'incorporer dans à peu près toutes les recettes épicées et savoureuses d'ici à toujours.

De plus, les odeurs de sauce qui mijotent dans votre maison ne sont pas une mauvaise chose. Du tout.

Donc, dans une tournure étrange des événements (ou peut-être juste un mouvement de blogueur étrange), je vous apporte en fait ce post ce matin de la route quelque part entre Orlando et Charleston! C'est une belle chose, la technologie d'être dans une toute petite voiture de location rouge dévalant l'autoroute avec un Americano à la main, des lunettes de soleil et mon blog sur mes genoux. Juste… sérieusement. Moment de vie étrange et j'aime ça.

Nous avons passé un très bon moment ces derniers jours à prendre d'assaut Orlando. Bjork a fait l'expérience de Disney pour la première fois, j'ai mangé cinq cents mini toasts aux crevettes avec des kumquats marinés au brunch de l'événement, nous avons animé une session au Food Blog Conférence du Forum, et nous avons tous les deux rencontré et adoré tous les incroyables blogueurs culinaires qui faisaient partie du week-end. Ouah.

Étant donné que nous sommes arrivés aussi loin dans notre voyage et que nous sommes, en fait, EN ROUTE VERS CHARLESTON AU COURS DE LA PAROLE, je voudrais lancer un dernier appel (potentiellement odieux ? sans vergogne ?) pour toutes les recommandations de Charleston ici et maintenant. « Nous sommes littéralement sur la route pendant que je tape, j'ai littéralement écrit toutes vos recommandations à ce jour et les ai dans un format de cahier/calendrier de style très Type A afin que nous puissions en toucher autant que possible, et vous êtes littéralement le meilleur de tous les temps pour nous parler de cette charmante ville gastronomique. Littéralement.

La prochaine fois que nous nous rencontrerons, je serai à Charleston et vous mangerez un de ces bols de poulet et de riz aux tomates rôties et il y aura de bonnes vibrations tout autour.


Ingrédients

  • 3 piments poblano
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1 1/2 livres de tomatilles, les coques enlevées
  • 2 piments serrano
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîchement cueillies et de fines tiges légèrement tassées, plus de la coriandre hachée pour la garniture
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 livres de cuisses de poulet avec os et peau (voir note)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 16 tortillas de maïs tendres
  • 8 onces de fromage Jack au poivre râpé, divisé
  • 1 tasse de crème de style mexicain, divisée (voir note)

Enchiladas verdes au poulet avec salsa de tomatilles rôties

Enchiladas Verdes au poulet avec salsa de tomatilles rôties maison. Une version extra spéciale d'un classique mexicain !

  • Auteur:Lisa
  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: cuire
  • Cuisine: mexicain

Ingrédients

Pour La Salsa Verde

  • 2 livres de tomatilles, décortiquées et rincées (10-14, selon la taille) ou 3 tasses de salsa de tomatilles ou de salsa verde achetées
  • 1 oignon blanc moyen, pelé et coupé en 8 quartiers
  • 2 &ndash 3 piments jalapeño, tige coupée. Si vous n'aimez pas beaucoup de chaleur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et la moelle blanche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de feuilles de coriandre grossièrement hachées et de tiges tendres (enlevez les tiges épaisses), plus plus de feuilles de coriandre pour la garniture
  • Je cuillère à soupe d'ail finement haché (2-3 grosses gousses)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher

Pour les Enchiladas

  • 12 tortillas de maïs mous de 6 pouces
  • 3 ½ tasses de poulet cuit effiloché*
  • 2 cuillères à soupe de crème sure, et plus pour la garniture
  • 4 onces de fromage Cotija, râpé
  • 6 onces de fromage cheddar râpé
  • Garnir
  • 1/2 petit oignon rouge, pelé, coupé en deux par la racine et coupé en travers en tranches très fines.
  • Feuilles de coriandre
  • Crème aigre

Instructions

  1. Faire la salsa verde: Préchauffer le four à Broil. Dans un grand bol, mélanger les tomatilles, l'oignon et les jalapeños avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites rôtir pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait des taches brunes sur les tomatilles. Abaisser la température à 400F. Retournez les tomatilles avec des pinces. Cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les tomatilles soient ramollies. Transférer les légumes rôtis dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter la coriandre, l'ail et le sel. Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez votre consistance préférée. J'aime ma salsa un peu gros. Vous devriez avoir environ 4 tasses de salsa.
  2. Faire les enchiladas Réglez le four à 350F. Étendre 1 tasse de salsa au fond d'une grande casserole ou d'un plat allant au four. Dans un bol, mélanger le poulet râpé avec 1 tasse de salsa, 2 cuillères à soupe de crème sure et 4 onces de fromage Cotija. Mettez de côté pendant que vous ramollissez les tortillas.
  3. Ramollir les tortillas : Si vos tortillas sont molles et souples, vous pouvez sauter cette étape. Chauffer une poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-élevé. Placer une tortilla dans la poêle en la pressant contre la poêle avec une spatule, environ 10 secondes de chaque côté. Transférer la tortilla chaude dans un torchon propre et replier le torchon dessus pour la garder au chaud. Répétez l'opération avec toutes les tortillas, en continuant de les empiler à l'intérieur du torchon.
  4. Rouler les Enchiladas : Mettez 1/4 tasse du mélange de poulet sur une extrémité d'une tortilla, roulez-la bien et placez-la dans le plat de cuisson, le joint vers le bas. Répétez avec toutes les tortillas. Déposer une tasse de salsa sur le dessus des enchiladas, en utilisant le dos d'une cuillère pour étaler la salsa sur toutes les surfaces exposées. Parsemer le dessus de cheddar râpé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les enchiladas soient bien chaudes.
  5. Servir avec de la crème sure, de l'oignon rouge, des feuilles de coriandre et le reste de la salsa

Remarques

*Suggestions pour le poulet effiloché :

  • Achetez un poulet rôti et effilochez-le.
  • Découvrez la méthode dans cet article pour cuisses de poulet faciles au four
  • Poêler 2 livres de poitrines ou de cuisses de poulet désossées dans une poêle à fond épais, à feu moyen-doux, avec un peu d'huile, pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Déchiqueter.

Cette recette a été publiée pour la première fois le 22 août 2014. Mise à jour le 20 août 2018. C'est la même délicieuse recette avec des informations nutritionnelles ajoutées et quelques ajustements à la publication écrite.

Mots clés: Enchiladas verdes au poulet, Enchiladas verdes au poulet mexicain, Enchiladas au poulet avec salsa de tomatillos rôtis


Cette semaine dans votre partage csa

Bienvenue à la semaine 12 de l'ASC P&C !

  • Oignon Torpille Rouge
  • Cuisson des légumes verts
  • Laitue - plus de laitue au beurre!
  • Des haricots - vert, violet, jaune ! Notez que les haricots violets deviendront verts une fois cuits
  • Betteraves- betteraves marinées? salade de betteraves ? Découvrez les nouvelles recettes ci-dessous !
  • Basilic
  • Coriandre
  • Courgettes Rondes
  • Tomates - principalement des cerises cette semaine, avec également une variété précoce appelée Stupice.
  • Poivrons jaunes – ceux-ci sont encore très doux, mais notez que plus le jaune est foncé = plus le piment est chaud

Nous sommes presque à mi-chemin de la saison inaugurale du Pitchfork & Crow CSA. Le printemps est derrière nous et les fruits d'été remplissent les parts chaque semaine. Tomates, poivrons, courges d'été, concombres, haricots ! Ce sont les choses que nous attendons toute l'année pour goûter à leur juste saison. Les récoltes sont si abondantes en ce moment que décider de ce qui apparaît dans la part chaque semaine est une décision assez importante. Il y a beaucoup de discussions sur ce qu'est le bon équilibre, si nous vous avons donné trop de quelque chose ou pas assez. Bien sûr, nous visons la barre des 20 $ chaque semaine, mais nous ne voulons pas non plus vous submerger avec trop de légumes.

Cependant, l'automne arrive clairement et nous anticipons continuellement les futures récoltes, la future récolte, le futur contenu de la boîte CSA. La seconde moitié de cette saison signifiera la même chose pendant un certain temps. Les tomates arrivent à peine et nous attendons toujours des poivrons dorés et rouges mûrs, des aubergines violettes dodues et des cantaloups de bonne taille. Nous continuerons également la transition vers les cultures d'automne. Plus de pommes de terre, plus d'oignons, plus d'ail, plus de poireaux et éventuellement de patates douces et de courges d'hiver comme les butternuts et les delicata. Il semble que presque chaque visite sur le terrain rappelle que de bonnes choses sont encore à venir.

Nous voilà donc en route pour la seconde moitié de la saison. Nous espérons que tout le monde a été heureux jusqu'à présent et sommes excités pour les 13 prochaines semaines de bonté végétale. Nous sommes définitivement prêts à vous les apporter !

Un dernier rappel :

Venez voir le terrain par vous-même!

Potluck CSA : ce dimanche 22 août, de 17h à 20h

Nous espérons que vous pourrez vous rendre à Grand Island pour visiter vos légumes et voir le terrain! Nous avons envoyé une « invitation électronique » pour les RSVP et les directions. S'il vous plaît laissez-nous savoir si nous avons manqué de vous inviter.

Appelez-nous au (503) 999-7920 si vous avez des questions.

Profitez des légumes cette semaine!

Inspiration recette pour les légumes de cette semaine :


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 poulet entier rôti, os et peau enlevés, viande râpée
  • 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés
  • ½ (8 onces) paquet de fromage à la crème, ramolli
  • tasse de salsa verte
  • 1 boîte (2,5 onces) d'olives tranchées, égouttées et coupées en dés
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ½ boîte (4 onces) de piments jalapenos coupés en dés (facultatif)
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sure
  • ½ tasse de salsa verte
  • 16 tortillas de maïs
  • 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélanger le poulet, le mélange d'oignons, le mélange de fromages, le fromage à la crème, la salsa verde, les olives, la coriandre et les jalapenos dans un grand bol pour la garniture. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine, puis le bouillon de poulet. Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, 6 à 8 minutes. Incorporer la crème sure et la salsa verde cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Étaler une cuillerée de sauce sur le fond de deux casseroles de 9 x 11 pouces.

Enveloppez une tortilla dans une serviette en papier humide et passez au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Remplissez avec le mélange de poulet, roulez et placez le joint vers le bas dans un plat allant au four. Répéter avec les tortillas restantes jusqu'à ce que chaque plat contienne 8 enchiladas.


Les côtelettes d'agneau au chimichurri à la menthe et à la coriandre sont la meilleure recette pour les gourmets. La cuisson prendra environ 45 minutes. Si c'est la recette préférée de vos restaurants préférés …

Les enchiladas de poulet étagées avec sauce tomatillo coriandre sont la meilleure recette pour les gourmets. La cuisson prendra environ 75 minutes. Si c'est la recette préférée de votre favori …

Salut! Je suis Victor. Je blogue depuis 2015. Je gagne beaucoup d'argent grâce aux blogs. Si vous souhaitez être informé des recettes, des films, des restaurants et bien d'autres, vous pouvez nous rejoindre par télégramme. Je vais également vous fournir des astuces pour gagner de l'argent qui vous aideront à augmenter votre valeur. Vous pouvez partager le nom de la recette et la vidéo avec moi ici si cela répond à nos directives, je les téléchargerai sur ma chaîne.


Lundi 7 mars 2011

Flan à la crème d'érable et poires glacées à l'érable

Traditionnellement, je n'ai pas beaucoup aimé le flan - car bien qu'il soit très crémeux, la croûte du flan m'a toujours laissé un arrière-goût amusant et la texture n'a pas toujours été ma préférée. Mais ces derniers temps, je ne suis pas du genre à renoncer aux aliments à moins d'avoir réussi à les préparer moi-même - à l'exception des plats aux œufs. Je n'ai toujours pas de goût pour les œufs. Alors, quand j'ai trouvé cette recette de flan sur Epicurious, j'ai décidé de la faire et, après avoir acheté une assez grande bouteille de sirop d'érable il y a quelque temps, j'ai décidé de la faire pour le voleur comme dessert pour sa visite. The Robber, ayant mangé de nombreux flans pendant son séjour au Brésil, n'est pas un grand fan de flan mais je trouve que si je suis rusé, je peux le gagner sur la plupart des choses, comme je l'ai fait avec cette recette. Après l'avoir consommé, il a dit: "C'est le meilleur flan que j'ai jamais mangé!" et a ensuite classé le flan au-dessus de la plupart des desserts, mais toujours en dessous de la tarte à la crème de noix de coco.

J'ai aussi aimé le flan, même si les problèmes de texture n'étaient toujours pas résolus pour moi. Ce que j'ai vraiment aimé aussi, ce sont les poires - avec je pense qu'elles sont bien isolées si vous réduisez la sauce et en faites plus un caramel (car la sauce ici est plutôt fine) - ou pourraient être servies avec de la glace ou de l'ange gâteau alimentaire ou en mélange avec d'autres fruits.

Selon les critiques, j'ai augmenté les œufs et je n'ai pas recouvert mon flan de papier d'aluminium. J'ai également augmenté le temps de cuisson à basse température de dix minutes. Dans l'ensemble, mon flan s'est plutôt bien passé et je suis content du résultat. C'était assez facile à faire et les étapes individuelles ne prenaient pas beaucoup de temps, mais le temps global pouvait être prohibitif. Je le garderai dans mon répertoire, certainement, surtout jusqu'à/si jamais je trouve un autre flan que le voleur aime.

Flan

1 tasse de sirop d'érable pur
3 1/2 tasses de crème à fouetter (j'ai utilisé 2/3 de crème, 1/3 moitié-moitié)
7 gros jaunes d'oeufs (j'ai utilisé 8 jaunes d'oeufs)
1/8 cuillère à café de sel

2/3 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de sirop de maïs léger

Poires

1 cuillère à soupe de beurre non salé
3 poires Bartlett mûres, non pelées, coupées en quartiers, épépinées (j'ai utilisé quatre poires, la sauce est fine)
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1/4 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1/8 cuillère à café de sel

1) Faire mijoter le sirop d'érable dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu'à réduction à 3/4 tasse, environ 7 minutes. Incorporer la crème et laisser mijoter.

2) Fouetter les jaunes d'œufs dans un grand bol pour mélanger. Incorporer graduellement le mélange de crème chaude. Incorporer le sel. Filtrer la crème pâtissière dans un autre grand bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

3) Préchauffer le four à 300 & 176F. Mélanger le sucre, 1/4 tasse d'eau et le sirop de maïs léger dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu et faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop soit de couleur ambre foncé, en badigeonnant de temps en temps les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide et une casserole tourbillonnante, environ 6 minutes. Verser le sirop dans un moule à pain en métal antiadhésif de 9 1/4x5 1/4x3 pouces, en inclinant soigneusement le moule pour bien enrober les côtés. Laisser reposer 10 minutes.

4) Verser la crème pâtissière dans le moule avec le sirop. Placer le moule à pain dans une grande rôtissoire. Ajouter suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour arriver à mi-hauteur des côtés du moule à pain. Couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium. Percez le papier d'aluminium partout avec une fourchette. (Je n'ai pas utilisé de papier d'aluminium.) Cuire le flan 1h45. Augmenter la température du four à 325 & 176F. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais que le centre bouge légèrement lorsque le moule est doucement secoué, environ 1 heure de plus. Retirer le flan de l'eau. Transférer sur une grille refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

1) Préchauffer le four à 375 & 176F. Faire fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Disposer les poires, 1 côté coupé vers le bas, dans la poêle. Cuire jusqu'à coloration, environ 4 minutes. Tourner sur le deuxième côté coupé et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 4 minutes de plus. Incorporer le sirop d'érable et porter à ébullition. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 25 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les poires dans une assiette. Fouetter la crème fraîche et le sel dans la sauce dans une poêle. Remettre les poires dans la poêle et mélanger pour enrober.

Passer un couteau bien aiguisé sur le pourtour du flan pour le desserrer. Renverser le flan sur une assiette. Entourer de poires et de sauce.



Commentaires:

  1. Vimi

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