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Recette de haricots rouges et spaghettis

Recette de haricots rouges et spaghettis



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Ne vous laissez pas rebuter par la simplicité de cette recette végétalienne. Il s'agit essentiellement de haricots rouges, mijotés avec des spaghettis, mais si vous aimez les plats simples au goût rustique, essayez cette recette !

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 225 g de haricots secs, trempés pendant la nuit
  • 450g de spaghettis non cuits
  • sel au goût

MéthodePréparation :12h ›Cuisine:1h30min ›Prêt en :13h30min

  1. Rincez les haricots et placez-les dans une grande casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure; ajouter plus d'eau si nécessaire pour éviter le dessèchement et des brûlures.
  2. Lorsque les haricots sont tendres, ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Assaisonner avec du sel au goût.

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Pâtes végétaliennes aux haricots rouges en un seul pot

Cette recette de pâtes végétaliennes aux haricots rouges est facile à préparer avec des ingrédients simples en moins de 20 minutes! Sain et savoureux, c'est le parfait dîner de semaine réconfortant qui est aussi sain. Sans gluten et sans huile.

Parlons un instant des pâtes tout-en-un. C'est pratiquement magique, surtout si vous manquez de temps et détestez faire la vaisselle. Les deux vont généralement de pair. La vaisselle n'est pas trop un processus désagréable, mais cela prend souvent plus de temps que la cuisson elle-même !

Eh bien, les repas tout-en-un permettent d'économiser du temps, de l'énergie et de faire la vaisselle. Tout ce que vous avez, c'est une casserole à gérer et un ventre plein de pâtes. Que pourriez-vous demander de plus?!]


Comment faire des pâtes avec une sauce aux haricots rouges…

C'est si simple de faire cette recette, c'est ridicule.

Dans une poëlle faire revenir les oignons, les poivrons (si vous utilisez), et Ail. Utilisez une cuillère à soupe d'huile, ou simplement de l'eau ou du bouillon de légumes, si vous gardez la sauce sans huile.

Une fois vos légumes cuits, vous ajoutez haricots égouttés, pâte de tomate, le vinaigre, et épices. Cuire le tout pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que tout épaississe.

À présent purée de haricots un peu, et ajuster la cohérence avec un peu d'eau.

En attendant tu peux cuisinez vos pâtes, alors quand votre sauce aux haricots rouges est prête, vous pouvez la servir immédiatement. Peasy facile.


Les carottes

Pas pour essayer d'effrayer les autres jardiniers, mais bon, ce n'est pas loin jusqu'en mars - le plus gros mois de semis de l'année !

C'est à ce moment-là que mes semis à l'intérieur deviennent des noix, mais à cause des gelées, il y a peu de choses que vous puissiez encore semer directement à l'extérieur à cette période de l'année.

Ce que vous pouvez semer, ce sont les choses robustes comme les fèves, la salade d'hiver - la laitue, les pois météorites …, mais ils doivent tous être semés sous une toison horticole et, idéalement, un châssis froid.

Mais savez-vous quelle est une bonne idée de semer directement à l'extérieur en début de saison, qui doit rester sous le couvert de la toison toute l'année grâce aux mouches agaçantes ? Les carottes.

Les carottes n'aiment pas être transplantées, elles ont besoin de beaucoup de temps pour se développer et ont de toute façon besoin d'être recouvertes de mouches des carottes, alors pourquoi ne pas faire un petit lit et semer des graines ?

Pour vous donner envie de faire pousser vos propres carottes, voici une recette pour vous enthousiasmer. Savez-vous à quoi servent les carottes génial dans? Bolognaise.

*Pour le rendre végétarien, omettez la viande. Vous pouvez mettre des haricots rouges prétrempés ou en conserve à la place, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de protéines si vous les servez avec du fromage râpé.*

Version végétarienne – avec des haricots rouges au lieu de hachis

Spaghetti bolognaise

-Huile d'olive, pour la friture -1 gros oignon, émincé finement -4-6 géant carottes, ou l'équivalent en petites -2 gousses d'ail coupées en petits dés -x2 boîtes de 450g de tomates en conserve -500g de boeuf haché (facultatif) -Traitement de sauce soja -Traitement de sauce Worcester Lea et Perrins -Pincée de sel -Pincée de poivre -Spaghetti, pour servir (environ 500g) -Pois, haricots verts ou brocoli, pour servir -400g de cheddar râpé, pour servir


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Utilisez des pois chiches au lieu de poulet ou de dinde
La couleur et la texture moelleuse des pois chiches peuvent imiter celles de la viande de poulet et de dinde. En purée grossière, les pois chiches peuvent remplacer la volaille dans vos salades sandwich préférées. Mélangés à de la chapelure, ils peuvent être transformés en hamburgers appétissants et en pépites adaptées aux enfants. Vous pouvez également les ajouter entières aux recettes de soupes et de tourtes.

Utilisez des quantités égales de pois chiches cuits (en volume ou en poids) pour le poulet ou la dinde cuits ou crus.

Mélanger et assortir les haricots pour des textures charnues
Lorsqu'une recette à base de viande comme le chili ou la soupe demande déjà des haricots, essayez d'ajouter un type différent pour remplacer la viande. Cela donne au plat une couleur et une saveur supplémentaires, ainsi qu'un jeu de textures satisfaisant. (Le chili aux trois haricots pour une foule est un excellent exemple.) Associez des variétés de haricots plus petites avec des variétés plus grosses et vice versa, et utilisez des quantités égales de haricots cuits (en volume ou en poids) pour remplacer la viande. Réduisez le temps de cuisson à moins d'une heure : les haricots n'ont pas besoin de mijoter autant que les viandes. Et n'oubliez pas les haricots savoureux que vous pouvez trouver dans l'allée du congélateur, comme les edamames, les haricots de Lima et les favas !

Tournez-vous vers les hamburgers aux haricots pour des coupes plus grosses
Retirez le petit pain et donnez aux galettes de hamburger aux haricots différentes formes pour les transformer en steaks, escalopes et gros morceaux qui peuvent être ajoutés à la dernière minute aux ragoûts copieux. La plupart des hamburgers aux haricots, comme le Basic Veggie Burger , peuvent être cuits et congelés pour faciliter la préparation.

Haricots rôtis au four pour morceaux de bacon
Obtenez une solution croustillante, fumée et semblable au bacon à partir de haricots torréfiés croustillants. Utilisez notre recette de pois chiches rôtis jordaniens ou mélangez 1½ tasse de haricots cuits (tout type sauf les lentilles) avec 1 cuillère à soupe de poudre de chili, de paprika fumé ou votre mélange d'épices préféré, puis faites-les rôtir à 400˚F sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement, puis utiliser partout où vous utiliseriez du bacon ou des morceaux de bacon. Conservez les grains torréfiés dans un contenant hermétique pour les garder croustillants jusqu'à 3 jours.

Prêt à commencer? Vérifier Planificateur de repas de fourchettes , l'outil de planification de repas hebdomadaire facile de FOK pour vous garder sur une voie saine à base de plantes.


Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 tasse Rajma (gros haricots rouges), trempés pendant la nuit
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cumin (Jeera) , moulu
  • 4 gousses d'ail , pelées
  • 2 oignons , chacun coupé en deux
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir en poudre , fraîchement moulu
  • 2 Tomates , épépinées et hachées
  • 4 tasses d'eau chaude , avec ou sans cube de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de crème fraîche ou crema Mexicana
  • 1/2 tasse de Paneer (fromage cottage maison) ou queso fresco, émietté
  • 2 Tortillas , coupées en lanières puis frites dans l'huile

Spaghettis au piment

Je vais vous dire d'emblée avant que vous ne me preniez tous dessus, que oui, c'est un plat volé tout de suite au-dessus de la ligne Mason-Dixon. Oui, bien sûr.

Eh bien, au moins la façon dont c'est servi est. Mais, ce n'est pas, et ce n'est pas destiné à être, présenté comme quelque chose proche d'être un authentique "Cincinnati ou Skyline Chili". C'est toujours mon chili, fait mon chemin, mais. la manière de le servir sur des nouilles spaghetti, avec du fromage, et souvent une variété d'autres choses comme l'oignon cru et l'ail cru, est apparemment un plat classique de l'Ohio - ou plus précisément, Cincinnati Chili ou Skyline Chili. À présent. Cela dit. pour mériter l'un de ces noms, il faut aussi qu'il s'agisse d'un type spécifique de chili, dont je ne sais vraiment rien, c'est pourquoi j'appelle simplement ma version plain ole Chili Spaghetti, servi à la Cincinnati « style ».

J'ai d'abord entendu parler de Skyline Chili par un de mes amis, Brandi, qui vit dans, eh bien, où d'autre, mais en Ohio ? Elle a littéralement dû m'expliquer ce qu'était cette chose appelée Skyline Chili ! Je n'avais jamais entendu parler de manger du chili sur des pâtes à spaghetti auparavant - et même si j'étais intrigué, le chili sur des spaghettis n'est tout simplement pas quelque chose que nous faisons dans le sud. Merci Brandi. Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu si longtemps pour essayer cela, car la première bouchée, j'ai été vendue.

Certaines personnes semblent connaître ce plat, ou du moins un plat très similaire, sous le nom de Spaghetti Red. Il semble que cette recette provienne d'un restaurant appelé Fred and Red's à Joplin, Missouri et je suppose qu'elle porte le nom de Red ! Une chose qui diffère, c'est qu'il ne semble pas y avoir de haricots impliqués, ni dans le chili, ni recouverts de chili. C'est une version douce du chili, généralement également servie avec une variété de condiments d'accompagnement - à savoir, sauce piquante, vinaigre, ketchup, oignons, cornichons et craquelins salés.

Maintenant, d'après ce que je comprends, Cincinnati Chili ou Skyline Chili, utilise des choses comme le cacao et le piment de la Jamaïque et pas de poudre de chili, mais je ne suis pas encore prêt à aller dans cette direction avec mon chili, alors j'ai juste utilisé mon chili de base avec des haricots et les épices et assaisonnements que j'utilise habituellement. J'utilise un peu de cannelle, mais c'est à peu près aussi aventureux que je suis prêt à aller avec le mien ! Au fait, ne vous sentez pas dépassé par la liste des ingrédients. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un chili fait maison et que ce sont tous les assaisonnements - ou saveurs - que vous trouverez généralement dans un paquet, seulement nous le préparons frais ! Et mes excuses au Texas pour les tomates et les haricots - je sais ce que vous pensez de ceux de votre chili.

Quand j'ai placé ce plat de bonté devant The Cajun et qu'il a remarqué que le chili qu'il savait que je faisais, et le chili qu'il attendait, lui était servi sur une assiette de nouilles spaghetti et empilé de fromage, j'ai noté le scepticisme dans sa voix alors qu'il remettait en question ma santé mentale ! J'ai souri et j'ai attendu le prochain commentaire, qui est venu je pourrais ajouter, après avoir consommé presque tout le plat. "c'est vraiment délicieux!" 'Nuff a dit.

J'ai également utilisé le nouveau cumin rôti et la cannelle rôtie de la nouvelle marque McCormick qui sont venus dans notre sac de butin BlogHer Food que nous avons reçu lors de la soirée de clôture. C'était un très bon ajout et parfait pour le chili. Vérifiez-les de temps en temps !

Pour plus de mes recettes de chili préférées, passez et consultez ma page Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Spaghetti au chili avec du boeuf maison Chili aux haricots

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen , coupé en dés
  • 1 poivron vert moyen , coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de piments jalapenos tranchés , hachés
  • 2 livres de mandrin moulu
  • 3 gousses d'ail , hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût, facultatif
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun (comme Slap Ya Mama), optionnel
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de Bouquet Cuisine
  • 1 cuillère à café de sauce piquante
  • 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
  • 1 boîte de tomates Rotel ou de tomates en dés ordinaires, égouttées
  • 2 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • 2 feuilles de laurier moyennes
  • 2 boîtes de haricots pinto ou de haricots rouges légers , égouttés et rincés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Nouilles fines cuites à spaghetti
  • Fromage cheddar finement râpé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le poivron et les jalapenos, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Égoutter l'excès de graisse.

Mélanger le cumin, l'origan, la poudre de chili, la cannelle, l'assaisonnement cajun et le sucre, ajouter au bœuf et continuer à cuire environ 5 minutes de plus.

Mélanger le Worcestershire, le bouquet de cuisine, la sauce piquante et la sauce tomate, ajouter au mélange de bœuf, cuire environ 4 minutes de plus. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit considérablement réduit. Ajoutez les haricots rincés et égouttés, salez et poivrez et poursuivez la cuisson à petit frémissement, environ 20 minutes de plus. Remuer, goûter et rectifier au besoin.

Dans chaque assiette ou bol de service, ajoutez une couche de nouilles spaghetti cuites, garnissez de chili et saupoudrez de fromage cheddar finement râpé.

Notes du cuisinier : Omettez les haricots si vous le souhaitez. Peut également remplacer 1 livre de bœuf haché et 1 livre de saucisse italienne ou de chorizo ​​mexicain, si désiré. Peut également utiliser de la dinde hachée.

Autres suggestions de service : Servez le chili seul, avec du fromage râpé ou une cuillerée de crème sure, une pincée d'oignon vert tranché, d'oignon jaune cru ou doux haché, d'ail cru haché ou d'autres garnitures au choix. Aussi bon servi sur du riz chaud et cuit ou du pain de maïs.

Pointe: Saviez-vous que ma recette de nachos en couches est une excellente façon d'utiliser les restes de chili?

Omettez les piments doux et piquants. Omettez les haricots de la sauce, mais incluez-les comme garniture sur le dessus (égouttez et rincez), s'ils sont préparés en « cinq façons ». Omettez l'huile pour faire dorer le bœuf haché et faites-le bouillir dans 4 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajouter tous les assaisonnements restants à la feuille de laurier et, comme indiqué ci-dessous, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à réduction et épaississement. Réfrigérer une nuit et retirer la couche supérieure de graisse avant de réchauffer. Vous pouvez également faire bouillir le bœuf sans les assaisonnements, puis bien égoutter avant de poursuivre la recette.

Pour l'assaisonnement: Ajoutez ou ajustez les ingrédients suivants dans le chili, en utilisant "au goût" pour ceux indiqués comme "jusqu'à". Jusqu'à 2 cuillères à soupe de paprika, jusqu'à 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, jusqu'à 2 cuillères à café de cumin moulu, 10 grains de poivre, moulus, 8 baies de piment de la Jamaïque entières, moulues, 8 clous de girofle entiers, moulus, 1/2 once de chocolat non sucré, râpé , et un trait de vinaigre de cidre de pomme. Laissez l'assaisonnement cajun ou remplacez-le par du poivre de Cayenne nature. De nombreuses recettes suggèrent jusqu'à 1/4 tasse de poudre de chili, d'autres disent qu'il n'y a pas de poudre de chili. Tu décides. Pour servir le chili de Cincinnati - "deux façons" est simplement du chili et des spaghettis "trois façons" ajoute du fromage "quatre façons" ajoute des oignons hachés, crus et "cinq façons" ajoute des haricots sur le dessus. Servir avec des crackers aux huîtres et de la sauce piquante à table. Ce n'est peut-être pas tout à fait authentique, mais cela vous rapprochera un peu plus du mien.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Préparation

Dans une casserole avec une passoire prête, ajouter du sel à l'eau et porter à ébullition pour les pâtes, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Cela peut être fait pendant la préparation du chili.

Dans une grande casserole, ajouter l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail coupés en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le boeuf haché ou le piment en conserve, le briser avec une cuillère en bois et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes. Ajouter les tomates, fraîches ou en conserve, la pâte de tomates, le sel et le poivre au goût, la poudre de chili, le paprika, le cumin et le piment de la Jamaïque. Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.

Égoutter les pâtes et les portions de pâtes dans des bols, garnir de chili et terminer avec les garnitures désirées.


Procédure de photos par étapes pour les pépites de haricots rouges ’ :

TRAVAIL DE PRÉPARATION :

  • Si vous utilisez des haricots rouges secs
  • Tout d'abord, prenez les rajma/haricots rouges et lavez-les bien deux ou trois fois à l'eau froide.
  • Ajouter de l'eau jusqu'à 3 fois les haricots et lLaissez-les tremper à température ambiante jusqu'à 7-8 heures.Après cela, égouttez l'eau.
  • Si vous utilisez des haricots rouges en conserve ignorez simplement les étapes ci-dessus. Suivez la recette de l'étape suivante.
  • Pour les pousses , cliquez sur ce lien pour la procédure détaillée⇒ Choux
    J'ai utilisé des germes de rajma / haricots rouges pour cette recette
  • Mettez le rajma/les haricots dans un robot culinaire/mixeur/mixeur.
    Tous les ingrédients sauf les poudres prises dans le processeur
  • Ajoutez ensuite le sel, le curcuma, les morceaux d'oignon, les piments verts, les morceaux de gingembre, les morceaux d'ail (facultatif), les feuilles de menthe, le jeera/cumin, le poivre noir entier dans le même.
  • Broyez-les en pâte grossière.
    Poudres ajoutées à la pâte grossière
  • Maintenant, ajoutez la farine de pois chiches / besan, la farine de riz et le garam masala / poudre de curry à la pâte.
  • Mélangez le tout doucement. Mettez de côté.

MÉTHODE DU POÊLE (20 min) :

  • Mettez une poêle avec suffisamment d'huile de cuisson (pour la friture) sur la cuisinière à feu vif.
  • Pendant ce temps, formez des petites boules avec la pâte. Pressez ensuite chaque boule en galettes plates avec votre pouce.
    Dumplings / galettes doucement plongés dans de l'huile bouillante chaude, pour faire frire.
  • Lorsque l'huile est parfaitement chaude, déposez délicatement ces galettes pour les faire frire.
  • Faites-les frire d'un côté pendant 2-3 minutes, puis retournez-les doucement de l'autre côté.
  • Faites frire de l'autre côté également pendant 1-2 minutes / jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Nuggets / Beignets / Vada a retourné l'autre côté
  • Une fois le(s) vada(s) ou beignets frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sortez-les à l'aide de la louche sur une assiette avec du papier absorbant. Terminé!!

MÉTHODE CUIT AU FOUR (20 min) :

  • Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, étalez une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.
  • Faites de fines pépites comme indiqué et badigeonnez chacune d'huile (facultatif) des deux côtés. Je n'ai pas utilisé d'huile ici.
  • Placez-les sur le plateau comme indiqué, un peu éloignés les uns des autres.
  • Cuire au four à 200ºC / 390ºF pendant 20 minutes. Pas besoin d'inverser.
  • À l'aide d'une louche en bois, retirez-les de la plaque à pâtisserie.
  • Répétez la même chose pour les autres. Terminé!

MÉTHODE DE LA FRITEUSE À AIR (12 min) :

  • Badigeonner la grille de la friteuse avec de l'huile de cuisson.
  • Placez les pépites comme indiqué et appliquez / badigeonnez chacune d'elles avec de l'huile.
  • Faites-les frire à 200ºC / 390ºF pendant 10 à 12 minutes. PAS besoin d'inverser. Terminé!!

Conseils:

  • Sautez n'importe quel ingrédient, si vous êtes en rupture de stock.
  • Le trempage du rajma/haricots peut prendre plus de temps en hiver.
  • Ne vous inquiétez pas si vous avez trempé lerajma/beans pendant plus de temps que nécessaire.
  • Ne jetez pas l'eau imbibée. Vous pouvez les utiliser pour mélanger la farine pour roti.
  • Ajustez le sel et les épices selon votre goût.
  • L'huile de friture doit être parfaitement chaude, pour le tester il suffit de déposer une petite goutte de pâte dans l'huile et de vérifier .
  • Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur / les galettes au congélateur. Faites des vada(s) ou des pépites si nécessaire.

Résultat:

  • Ces pépites de haricots rouges, sont parfaitement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
  • La saveur de la menthe, du masala et du gingembre est très évidente dans chaque bouchée.
  • je les ai servis avec Capsicum – Chutney de tomates / Pachchadi , sauce tomate et concombres verts tranchés.

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Voir la vidéo: La viande hachée aux spaghettis (Septembre 2022).